草酸處理減輕櫻桃番茄果實(shí)采后冷害的機(jī)理研究.pdf

1、櫻桃番茄是冷敏型果蔬，在低溫下貯藏容易發(fā)生冷害。本文以綠熟櫻桃番茄“千禧”為實(shí)驗(yàn)材料，分別以2mmol·L-1草酸溶液和清水（對(duì)照）浸泡櫻桃番茄果實(shí)10 min。先在(4±0.5)℃冷藏12d，再轉(zhuǎn)移到20℃后熟12 d。研究草酸處理對(duì)櫻桃番茄果實(shí)低溫貯藏下冷害發(fā)生的影響及某些相關(guān)作用機(jī)理。主要結(jié)果如下:
　　1.通過(guò)研究草酸處理對(duì)櫻桃番茄果實(shí)冷害和品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，草酸處理能有效降低櫻桃番茄果實(shí)的冷害指數(shù)和腐爛率，有效緩解櫻桃番茄

2、果實(shí)采后冷害。同時(shí)，草酸處理能保持櫻桃番茄果實(shí)貯藏期間的品質(zhì)，包括減輕貯藏期間果實(shí)的質(zhì)量損失，延緩后熟期間可滴定酸含量的下降，對(duì)櫻桃番茄果實(shí)硬度、SSC和可溶性蛋白含量影響不大。
　　2.為探討草酸處理減輕櫻桃番茄果實(shí)冷害的作用機(jī)理，研究了草酸處理對(duì)低溫脅迫下櫻桃番茄果實(shí)活性氧清除系統(tǒng)的影響。結(jié)果顯示，草酸處理提高了櫻桃番茄果實(shí)的抗超氧陰離子活力、CAT活性，保持了AsA-GSH循環(huán)中較高的AsA含量和APX、GR活性，使活性氧及