水楊酸處理減輕杏果實冷害機理的研究.pdf

1、本文以“賽買提”杏為試驗材料，從控制杏果實采后低溫貯藏導致的冷害入手，研究水楊酸處理對杏果實冷藏品質(zhì)、活性氧代謝、內(nèi)源多胺及組織結(jié)構(gòu)的影響;探討了水楊酸處理提高杏果實采后抗冷性的機制，為控制杏果實冷害提供一定理論依據(jù)。
　　(1)用質(zhì)量濃度為0.01g/L的水楊酸(SA)以減壓滲透方式處理，置于溫度為0℃、90％～95％RH的冷庫貯藏，以蒸餾水處理果實作為對照。統(tǒng)計冷害指數(shù)和冷害發(fā)病率，定期測定硬度、TSS、TA、膜透性、出汁率及

2、MDA含量，結(jié)果表明0.01g/L SA處理能顯著降低杏果實冷藏期間冷害指數(shù)和冷害發(fā)病率，有效保持杏果實硬度、TSS、TA和出汁率，降低膜透性和MDA含量。由此得出，0.01g/L的SA處理能有效的維持杏果實冷藏期間的品質(zhì)，從而提高杏果實的抗冷性。
　　(2)定期測定杏果實活性氧代謝相關(guān)的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、谷胱苷肽還原酶(GR)的活性和超氧陰離子(O

3、2-·)的產(chǎn)生速率以及過氧化氫(H2O2)、還原型谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)的含量。試驗結(jié)果表明，質(zhì)量濃度為0.01g/LSA處理能明顯減緩杏果實冷藏期間CAT、POD活性的下降，有效提高杏果實SOD、APX、GR的活性，抑制O2-·產(chǎn)生速率和H2O2、GSH、MDA含量的增長。說明SA處理可減輕杏果實冷害的發(fā)生與其能防止冷藏期間過高的氧化傷害，維持活性氧代謝平衡密切相關(guān)。
　　(3)研究冷藏杏果實腐胺(Put)、精胺(

4、Spm)及亞精胺(Spd)含量的變化。結(jié)果表明，SA處理可明顯降低杏果實Put含量，并顯著提高Spm和Spd的含量，使其在冷藏過程中保持較高的水平。試驗結(jié)果說明SA處理能有效減輕杏果實冷害的發(fā)生與SA對多胺含量變化的影響有很大相關(guān)性。
　　(4)通過石蠟切片和透射電鏡觀察杏果實冷藏初期、冷藏中期和冷藏后期顯微結(jié)構(gòu)和超微結(jié)構(gòu)的變化。在冷藏初期，SA處理組和對照組杏果實細胞排列整齊，細胞壁及各細胞器結(jié)構(gòu)完整，二者無明顯差異。從冷藏第2