食材采購配送服務(wù)以及售后服務(wù)方案

1、食材采購配送服務(wù)方案1食材采購配送服務(wù)方案 食材采購配送服務(wù)方案一、供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn) 一、供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目 技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標(biāo)準(zhǔn) 備注豬肉：凈廋肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等；必須保證供應(yīng)為屠宰廠當(dāng)日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡肉類牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出

2、具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明，肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好蔬菜類當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須 48 小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工雞蛋鮮新、大小均勻、無破損、色澤光滑，須出具加蓋

3、地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明豆制品豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工水果當(dāng)即各類水果，無蟲、無雜質(zhì)，須 48 小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保證果面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟米線面條米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，符合國所有商品

4、必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定食材采購配送服務(wù)方案3三、食材配送包裝及設(shè)備 三、食材配送包裝及設(shè)備3.1 肉類配送 肉類配送本公司所采購食品來源主要以 XX 省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。1、豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時(shí)需配有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對(duì)于鮮豬手腳

5、等；必須去除一切雜毛污物，無異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)。2、牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。肉類采購檢測(cè)指標(biāo)如下：品名 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn)邊豬及其散肉鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；無淤血、無注水，無寄生蟲。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)豬：重量在 60-65kg 之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨

6、上方脊膘厚度≤2cm，后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無傷；二級(jí)豬：重量在 70-75kg 間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm，大于 2cm，后腿肌肉豐滿，且體表無傷；三級(jí)豬：重量在75kg 以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過 3cm，后腿肌肉松弛皺折多1-5%。訂一級(jí)豬送二級(jí)豬，扣秤按10-20%，三級(jí)豬拒收上肉 瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，五花肉 帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉 基本為瘦肉，無肥