小學(xué)食品安全知識(shí)讀本校本教材

1、1食品安全知識(shí)讀本食品安全知識(shí)讀本“民以食為天，食以安為先?！笔澄锸俏覀?nèi)祟惿婧统砷L(zhǎng)的必須物質(zhì)，在漫長(zhǎng)的人類發(fā)展史中，人們最初的愿望始終是為了獲得充足的食物。然而，在物質(zhì)發(fā)展如此豐富的今天，我們的孩子已經(jīng)不僅是滿足于如何吃飽，而是追求如何吃的好、吃的安全。為此，我們將通過(guò)本書告訴孩子們?cè)鯓硬拍艹缘陌踩⒊猿鼋】怠?第一節(jié)、豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)素人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，主要包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，六個(gè)大類，40多個(gè)品種。

2、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)還把膳食纖維列為第七大營(yíng)養(yǎng)素。每一類營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和健康，都不可缺少。要使身體健康，就要營(yíng)養(yǎng)均衡。生命第一營(yíng)養(yǎng)素———蛋白質(zhì)人類最早發(fā)現(xiàn)食物中的蛋白質(zhì)，是在1983年。當(dāng)時(shí)，荷蘭人穆德爾宣布自然界有一種物質(zhì)，其存在方式類似于雞蛋中的蛋白。它是生命的第一營(yíng)養(yǎng)素。穆德爾把這個(gè)物質(zhì)，命名為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)一詞，來(lái)自于希臘語(yǔ)，意思是重要的物質(zhì)。多吃飽含豐富蛋白質(zhì)的食物，能讓你身體健壯。人體的肌肉和器官，離不開蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。人

3、體內(nèi)部一切物質(zhì)的分解和合成，大部分物質(zhì)在體內(nèi)輸送，也離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)被稱為“聰明”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它是構(gòu)成人體這座大廈的基石。人體需要足量的蛋白質(zhì)。如果人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。但是，過(guò)多攝入蛋白質(zhì)，尤其是高蛋白，也會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致人體所需要的鈣，隨著尿液排出體外，會(huì)引起骨質(zhì)疏松。動(dòng)物性食物和植物性食物都可以含有蛋白質(zhì)。雞蛋、牛奶、魚、肉等大部分動(dòng)物蛋白，植物蛋白中的黃豆蛋白，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，最容易被人體吸收和利用。大