消費(fèi)者對(duì)食品安全信任問(wèn)題研究分析綜述

1、消費(fèi)者對(duì)食品安全信任問(wèn)題研究分析綜述消費(fèi)者對(duì)食品安全信任問(wèn)題研究分析綜述消費(fèi)者對(duì)食品安全信任問(wèn)題研究分析綜述.頁(yè)眉當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)食品安全信任問(wèn)題的研究綜述【摘要】在我國(guó)，由食品添加劑濫用導(dǎo)致的食品安全事件頻發(fā)，公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和食品添加劑安全性的關(guān)注達(dá)到前所未有的程度。消費(fèi)者對(duì)食品市場(chǎng)的信任危機(jī)日益加深。本文通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外近年以來(lái)的國(guó)際文獻(xiàn)為重點(diǎn)，選擇了其中具有典型性的國(guó)際文獻(xiàn)進(jìn)行了研究，消費(fèi)者對(duì)食品安全信任問(wèn)題的研究成果，簡(jiǎn)要介紹了食品

2、安全信任的內(nèi)涵，并將其影響因素概括為消費(fèi)者個(gè)人特征、對(duì)利益主體的信任、對(duì)食品信息的認(rèn)知、對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知4大類(lèi)，由此歸納了影響公眾對(duì)食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)感知的主要因素最后在結(jié)合我國(guó)食品安全規(guī)以及信任現(xiàn)狀和國(guó)際經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，指出要健全食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、完善食品安全管理體系、培育食品安全信用體系和強(qiáng)化食品安全宣傳教育體系，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心和安全感。綜述顯示，國(guó)際文獻(xiàn)為我國(guó)學(xué)者推進(jìn)相關(guān)領(lǐng)域的研究提供了重要借鑒，但具體結(jié)論的適應(yīng)性有

3、待于實(shí)際的檢驗(yàn)。【關(guān)鍵詞】食品安全；信任；規(guī)制；對(duì)策【Abstract】InChinafoodsafetyincidentscausedbytheabuseoffoodadditivesfrequentpublicattentiononthesecurityriskoffoodsafetyfoodadditiveseachedanunprecedentedlevel.Consumers’distrusttowardsfoodmarket

4、swasdeepe—ningByreviewingresearchfi目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的感知進(jìn)行了大量的研究。例如，在不同環(huán)境和條件下公眾的食品安全實(shí)踐行為食品安全關(guān)系消費(fèi)者最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的利益，關(guān)系國(guó)家和社會(huì)的穩(wěn)定、和諧與發(fā)展。[2]徐景和食品安全綜合監(jiān)督探索研究[M]北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2009我國(guó)2009年6月1日實(shí)施的《食品安全法》，為食品消費(fèi)安全提供了法律保障，但是并沒(méi)有從根本上遏制食品安全

5、問(wèn)題的發(fā)生，在我國(guó)，食品安全事故頻發(fā)，近年來(lái)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是，食品安全事故大多數(shù)與食品添加劑不恰當(dāng)?shù)厥褂没蚍欠ㄌ砑臃鞘秤眯曰瘜W(xué)物質(zhì)有關(guān)，典型的案例有20088年8月的“三聚氰胺”事件，2011年3月的“雙匯瘦肉精”事件，[3]歐陽(yáng)海燕中國(guó)人安全感大調(diào)查[J]小康，2010(7)：54—572011年4月的染色饅頭事件等。正由于此，食品添加劑的安全風(fēng)險(xiǎn)與公眾感知成為近10年來(lái)國(guó)際上普遍研究的新熱點(diǎn)。例如，Wiliamsetal.(2004