阿依努爾。

1、柑橘的營養(yǎng)功能淺談柑橘在生活中價值常識班級：班級：食品科學與工程食品科學與工程151班姓名：姓名：阿依努爾阿依努爾.吐爾遜吐爾遜學號：學號：7031110105國，1633.52萬噸，中國第三，1078萬噸，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等國。中國柑橘分布在北緯16～37之間，海拔最高達2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亞市，北至陜、甘、豫，東起臺灣省，西到西藏的雅魯藏布江河谷。但中國柑橘的經(jīng)濟栽培區(qū)主要集中在北緯20～3

2、3之間，海拔700～1000米以下。全國生產(chǎn)柑橘包括臺灣省在內有19個省(市、自治區(qū))。其中主產(chǎn)柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、廣西、湖北省、廣東省、江西省、重慶和臺灣省等10個省(市、區(qū))，其次是上海、貴州、云南、江蘇等省(市)，陜西省、河南省、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國種植柑橘的縣(市、區(qū))有985個。3、柑橘的價值3.1營養(yǎng)價值據(jù)日本小林章等研究，柑橘的營養(yǎng)成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量1

3、50kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。橘皮所含營養(yǎng)豐富，尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質。橘皮中含有的維生素C遠高于果肉，維生素C為抗壞血酸，在體內起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C缺乏癥者有益。3.2藥用價值橘紅：其性較燥烈，具有祛痰化濕之功。橘紅的

4、采集方法，取鮮橘皮，用刀削下外層紅色部分，曬干即可。橘絡：為橘瓤上的筋膜。內含一種名為蘆丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性與密度；減少血管壁脆性和滲透性，防止毛細血管滲血；預防高血壓患者發(fā)生腦出血、糖尿病病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血；凡平時有出血傾向的人，尤其是有動脈血管硬化的中老年人，食用橘絡更有裨益。3.3柑橘皮價值柑橘皮是柑橘加工的主要副產(chǎn)物，約占整個果重的25%～40%，其中含有精油、色素、果膠、黃酮類化合物等多種可提取利用的成分，值

5、得加以綜合利用。柑橘皮由外果皮、中果皮和內果皮三層組成，根據(jù)品種的不同，中果皮所占分量的差異較大。就一般情況分析，外果皮約占果重的10%，精油和色素主要存在于該層果皮中；中果皮約占果重的10%～30%，富含果膠和纖維素；內果皮約占果重的10%，主要由纖維素、木質素和果膠構成。3.3.1柑橘精油柑橘精油約占果皮鮮重的0.5%～3%，主要由萜烯類、倍半萜烯類等純碳氫烯烴的高級醇類、醛類、酮類、酯類等含氧化合物組成。萜烯的主要成分是D檸檬烯，

6、約占精油95%；含氧化合物約占5%，但卻是精油香氣的主要來源。柑橘精油根據(jù)提取方法的不同，其質量也有所不同。通常，采用冷法的到的精油品質好于熱法得到的精油。柑橘精油是重要的化工及醫(yī)藥原料，可作為高檔香精用于食品和日用化學品，也可用于配制天然農(nóng)藥。從柑橘精油分離出來的檸檬烯可作為電腦芯片的高級清洗劑使用。此外，柑橘精油還具有祛痰、止咳、促進腸胃蠕動、促進消化液分泌、鎮(zhèn)痛、溶解膽結石及消炎抗菌等作用。由于柑橘精油中的檸檬烯對光和熱都不穩(wěn)定，