食品檢驗(yàn)報告常見問題及改進(jìn)建議

1、1食品檢驗(yàn)報告常見問題及改進(jìn)建議由于產(chǎn)品種類繁多、檢測項(xiàng)目眾多、分析方法復(fù)雜等因素，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)報告出差錯的概率較大，常見問題如下：一是基本信息不全。檢驗(yàn)報告的基本信息包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、商標(biāo)、質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期或批號、生產(chǎn)單位和委托單位的名稱和地址、樣品數(shù)量、樣品狀態(tài)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)類別等信息。一份合格的檢驗(yàn)報告至少應(yīng)包括這些基本信息，它是所檢產(chǎn)品的身份特征，缺少任何一項(xiàng)將給所檢產(chǎn)品的認(rèn)定帶來爭議，從而影響報告的法律效力。但在報

2、告編制過程中常存在漏填、錯填等現(xiàn)象。如：有的產(chǎn)品有質(zhì)量等級的要求，但在檢驗(yàn)報告中卻未體現(xiàn)；有的將生產(chǎn)單位“市食品廠”寫為“食品廠”而漏掉了“市”.諸如此類看似很小的問題，有時會直接影響到檢驗(yàn)報告的有效性。二是檢驗(yàn)依據(jù)不符合要求。食品檢驗(yàn)依據(jù)一般是指產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有時也包括“生產(chǎn)許可證審查細(xì)則”等規(guī)范性文件。目前，我國標(biāo)準(zhǔn)共分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級，其中國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)之分。由于食品

3、種類繁多，從而導(dǎo)致了涉及到食品的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)以千計(jì)，這就要求我們不僅要對產(chǎn)品的基本情況有所了解，還要熟悉標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、技術(shù)要求和試驗(yàn)方法。食品檢驗(yàn)報告中檢驗(yàn)依據(jù)存在問題的占了較大的比重。具體分3是符合哪些標(biāo)準(zhǔn)要求而被判定為合格，或者產(chǎn)品哪些檢驗(yàn)項(xiàng)目不符合什么標(biāo)準(zhǔn)而被判定為不合格。食品檢驗(yàn)報告中一般將實(shí)物質(zhì)量和產(chǎn)品標(biāo)簽分開判定后，再進(jìn)行綜合判定。實(shí)物質(zhì)量的判定一般按檢驗(yàn)依據(jù)上的技術(shù)要求進(jìn)行，但在標(biāo)簽檢驗(yàn)、判定上常存在不妥之處。食品標(biāo)簽內(nèi)容除應(yīng)

4、標(biāo)注品名、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息外，一些特殊產(chǎn)品還有一些特別要求。例如，速凍面米食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明速凍、生制或熟制以及產(chǎn)品種類等信息。與此相類似的還有轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品、月餅等產(chǎn)品。因此，針對不同食品的標(biāo)簽應(yīng)區(qū)別對待。目前，涉及食品標(biāo)簽的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中除GB7718以外，還包括相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，國家質(zhì)檢總局公布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》于2008年9月1日起施行，衛(wèi)生部公布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》已于2008年

5、5月1日起施行。總之，食品標(biāo)簽應(yīng)符合所有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定的要求，而不能僅以個別標(biāo)準(zhǔn)作為檢驗(yàn)、判定的依據(jù)。對此，筆者有如下建議：一是制度上規(guī)范。出具一份高質(zhì)量的食品檢驗(yàn)報告需要有一個規(guī)范的制度為基礎(chǔ)。針對檢驗(yàn)報告所制定的制度，應(yīng)涉及從抽樣到報告出具整個過程，包括抽樣、運(yùn)輸、貯存、檢測、原始記錄、出具報告各個環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)應(yīng)根據(jù)不同樣品所需要的不同要求制定相應(yīng)的細(xì)節(jié)條款。只有這樣才能使整個檢測過程做到有章可循、有據(jù)可依，從而達(dá)到規(guī)范化、制度化