過(guò)瘤胃保護(hù)技術(shù)

1、過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)飼料保護(hù)技術(shù)研究進(jìn)展過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)飼料保護(hù)技術(shù)研究進(jìn)展摘要摘要過(guò)瘤胃蛋白[1]是反芻動(dòng)物吸收氨基酸的重要來(lái)源，降低蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解率能提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善氮的利用，增加氮的沉積，從而提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料的利用率。國(guó)內(nèi)外對(duì)過(guò)瘤胃蛋白做了大量的研究，包括各種化學(xué)方法、處理方法和物理包被，以及最有推廣應(yīng)用價(jià)值的戊糖加熱復(fù)合保護(hù)處理法。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞過(guò)瘤胃蛋白、保護(hù)技術(shù)、奶牛養(yǎng)殖隨著養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，我國(guó)肉牛和奶牛的飼養(yǎng)規(guī)模逐漸

2、由農(nóng)戶散養(yǎng)向工廠規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)軌。由于飼養(yǎng)管理水平和種質(zhì)資源的限制，我國(guó)肉牛和奶牛的生理健康狀況和生產(chǎn)性能普遍低于國(guó)外同期水平。其中，就飼養(yǎng)管理水平而言，日糧的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在很大程度上限制了肉牛和奶牛的最高生產(chǎn)性能的發(fā)揮。國(guó)內(nèi)外的研究表明，生產(chǎn)性能較好的反芻動(dòng)物和幼齡及青年反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能受日糧中的過(guò)瘤胃蛋白含量水平限制最為明顯。1過(guò)瘤胃蛋白的概述過(guò)瘤胃蛋白的概述過(guò)瘤胃蛋白的模糊概念在20世紀(jì)60年代就已提出，直到1989年NRC首次明確

3、提出過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的概念，將反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量分為可降解攝入蛋白（DIP，degradedintakeprotein）和非降解攝入蛋白（UIP，undegradedintakeprotein）。在英國(guó)的新蛋白質(zhì)中將蛋白質(zhì)分為降解蛋白質(zhì)（RDP）和非降解蛋白質(zhì)（RUP或UDP）。瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDP）和瘤胃非降解蛋白質(zhì)（RUP）是飼料粗蛋白中兩個(gè)功能截然不同的組分。飼料粗蛋白質(zhì)在瘤胃中可降解部分即瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDP），為微生物的

4、生長(zhǎng)和微生物蛋白質(zhì)的合成提供了所需的肽、游離氨基酸和氨。飼料粗蛋白中瘤胃非降解部分可直接進(jìn)入小腸被吸收。1.11.1過(guò)瘤胃蛋白的定義過(guò)瘤胃蛋白的定義所謂過(guò)瘤胃蛋白（Rumenescapeprotein）也稱為瘤胃非降解蛋白質(zhì)（RUP，Ruminallyundegradedprotein）是指蛋白質(zhì)飼料中在瘤胃中未被微生物降解而直接進(jìn)入腸道后消化道的部分。過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)調(diào)控的主要目的是減少蛋白質(zhì)在瘤胃的降解，提高進(jìn)入小腸的氨基酸數(shù)量和質(zhì)量。

5、1.21.2過(guò)瘤胃蛋白的作用過(guò)瘤胃蛋白的作用目前常用的保護(hù)過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的方法有：甲醛保護(hù)、單寧保護(hù)、氫氧化鈉保護(hù)、丙酸保護(hù)、乙醇保護(hù)等化學(xué)保護(hù)方法；干熱、熱壓、膨化、培炒等熱處理方法；蛋白質(zhì)包被、化合物包被、聚合物包被等物理方法，以及現(xiàn)今認(rèn)為最環(huán)保、保護(hù)效果最好的糖加熱復(fù)合保護(hù)處理，現(xiàn)分述如下。2.12.1化學(xué)方法化學(xué)方法化學(xué)保護(hù)方法所采用的化學(xué)藥品很廣泛：甲醛、單寧、乙醇、戍二醛、乙二醛、氯化鈉、氫氧化鈉和苯甲叉四胺等。其作用原理是利

6、用它們與蛋白質(zhì)分子間的甲叉反應(yīng)，在酸性環(huán)境是可逆的特性。目前常用的化學(xué)藥品，主要有甲醛、氫氧化鈉、鋅鹽和單寧，且主要用于蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃保護(hù)。2.1.12.1.1甲醛處理甲醛處理甲醛保護(hù)蛋白質(zhì)的理論基礎(chǔ)是甲醛與蛋白質(zhì)可發(fā)生化合反應(yīng)，形成酸性溶液中可逆的橋鍵，使得處理后的蛋白質(zhì)在瘤胃弱酸環(huán)境中處于不溶解狀態(tài)，因而微生物難以對(duì)其降解利用。而在到達(dá)真胃酸性較強(qiáng)的環(huán)境時(shí)橋鍵斷裂，在小腸中被水解、消化、吸收。大多數(shù)研究表明利用甲醛處理蛋白質(zhì)飼料能顯著

7、降低蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解率。Phillips研究認(rèn)為，反芻家畜最大限度地利用氮的適宜甲醛用量為0.35～0.58ｇ100ｇCP。任莉（1999）報(bào)道，甲醛處理降低了蛋白質(zhì)的快速降解部分，減慢了蛋白質(zhì)的降解速度，蛋白質(zhì)的慢速降解部分呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。甲醛保護(hù)效果最好的是豆粕、花生餅，棉籽餅和菜籽餅，甲醛處理對(duì)它們快速、慢速降解部分的影響也最明顯。李琦華（1999）報(bào)道，用2gkgDM甲醛處理可大幅度降低豆餅干物質(zhì)和粗蛋白在瘤胃中的降解率，而

8、基本上不影響其在真胃和小腸中的消化，如果甲醛用量超過(guò)2gkgDM可能會(huì)造成過(guò)保護(hù)。由于甲醛具有毒性，且容易在畜體內(nèi)殘留，對(duì)泌乳牛來(lái)講還會(huì)提高奶中的甲醛濃度，影響乳的品質(zhì)，目前在國(guó)內(nèi)外基本已不再使用。2.1.22.1.2單寧處理單寧處理單寧是多羥基酚類化合物，有很強(qiáng)的極性，與蛋白質(zhì)發(fā)生兩種類型的反應(yīng)，一類為水解反應(yīng)，在真胃酸性條件下可逆，易為家畜消化利用；另一類為不可逆的縮合反應(yīng)，降低了飼料的適口性，抑制酶和微生物活性，與蛋白質(zhì)形成了不良