廣東省市售水產(chǎn)品中汞含量分布及人體攝入量評(píng)估.pdf

1、環(huán)境汞污染問(wèn)題自20世紀(jì)50年代日本發(fā)生水俁病(Mmamata Disease)事件以來(lái)，一直是環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)問(wèn)題之一。來(lái)自不同領(lǐng)域的科學(xué)家們對(duì)汞的污染源、污染水平以及汞在環(huán)境中遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律進(jìn)行了一系列的研究，認(rèn)識(shí)了汞在環(huán)境中特別是水環(huán)境中的富集、轉(zhuǎn)化、食物鏈傳遞和生物放大作用及其給人類健康與安全帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。 水生生物中的汞是通過(guò)食物鏈作用在體內(nèi)寓集，并且主要以有機(jī)形態(tài)存在。這是因?yàn)橄鄬?duì)無(wú)機(jī)態(tài)汞來(lái)說(shuō)，有機(jī)態(tài)汞的親脂性更強(qiáng)

2、，更容易通過(guò)食物鏈傳遞。食物鏈層次越高的生物體內(nèi)汞含量越高，魚體長(zhǎng)度和魚體重量一般也與魚體汞含量呈正相關(guān)關(guān)系。許多研究已經(jīng)證實(shí)在非職業(yè)暴露的情況下，人體甲基汞攝入主要通過(guò)食品攝入，尤其是具有高汞含量的魚類等水產(chǎn)品。中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量連續(xù)12年穩(wěn)居世界第一，廣東省又是我國(guó)漁業(yè)大省，2005年其漁業(yè)產(chǎn)量達(dá)到695萬(wàn)t，占全國(guó)總產(chǎn)量的13.6％，是全國(guó)海產(chǎn)品的主要供給地?；谝陨显?，本文以廣東省沿海地區(qū)各種市場(chǎng)中隨機(jī)選取的主要水產(chǎn)品為研究對(duì)象，

3、測(cè)定其體內(nèi)肌肉組織或軟組織中總汞的含量，并通過(guò)膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查評(píng)價(jià)當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)食用水產(chǎn)品造成的汞攝入量情況。從而全面了解該地區(qū)水產(chǎn)品中汞的污染現(xiàn)狀及由此可能造成的人體健康風(fēng)險(xiǎn)。 研究結(jié)果表明，廣東省食用水產(chǎn)品中汞含量中間值為24.62ng·g-1，平均值為37.18ng·g-1，中間含量低于平均含量，表明多數(shù)樣品汞含量集中于低端。含量范圍為0.11-317.45ng·g-1，均未超過(guò)我國(guó)食用水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的最大允許值(maximum

4、levels，MLs)(GB2762-2005，500ng甲基汞·g-1)。魚體中汞含量顯著高于蟹類、蝦類和貝類，蟹類義顯著高于蝦類和貝類，各類之間含量大小關(guān)系為魚類＞蟹類＞蝦類≈貝類。而在所有樣品中，金絲魚汞平均含量最高，羅氏沼蝦最低。各個(gè)城市水產(chǎn)品汞含量有一定差異，淡水養(yǎng)殖的草食性和腐食性魚類在珠江三角洲地區(qū)含量較高，而所有肉食性魚類則在粵西地區(qū)較高，蝦類、蟹類和貝類在各個(gè)城市之間也有差別，但是差異性并沒有明顯規(guī)律。同時(shí)，本研究還發(fā)

5、現(xiàn)各城市水產(chǎn)品中汞的含量同水產(chǎn)品產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)(P＜0.01)，與淡水養(yǎng)殖比例呈顯著負(fù)相關(guān)(P＜0.05)，地區(qū)之間則呈現(xiàn)粵西＞粵東＞珠江三角洲的情形。這可能是由于不同地區(qū)水產(chǎn)品的來(lái)源方式不同，粵西地區(qū)淡水養(yǎng)殖類所占比例要明顯低于另兩個(gè)地區(qū)。不同類型水產(chǎn)品之間汞含量也存在一定差異，具體表現(xiàn)為肉食性魚體汞含量明顯高于草食性和腐食性，海洋捕撈類同海水養(yǎng)殖類汞含量大于淡水養(yǎng)殖類，在腐食性的兩種魚中，海洋捕撈的烏鯔魚平均汞含量高于淡水養(yǎng)殖的

6、羅非魚，但是沒有顯著性差異。草食性的三種魚類均為淡水養(yǎng)殖，團(tuán)頭魴與鳙魚的含量顯著高于草魚。肉食性的8種魚類中，海水捕撈的兩種肉食性魚類(帶魚、金絲魚)含汞量顯著高于海水養(yǎng)殖的三種魚(卵圓鯧鲹、紅笛鯛、美國(guó)紅魚)和淡水養(yǎng)殖的三種魚(烏鱧、加州鱸魚、桂花魚)。由此可以看出，對(duì)于同種食性的魚類，尤其是對(duì)于肉食性的魚體，海洋捕撈的魚體汞含量要高于養(yǎng)殖類型的魚體汞含量，說(shuō)明自然生長(zhǎng)的魚體富集汞的能力要高于養(yǎng)殖型的魚類。 廣東省水產(chǎn)品中汞的

7、含量與我國(guó)其他地區(qū)水產(chǎn)品中汞含量相近，處于一個(gè)數(shù)量級(jí)上，比內(nèi)陸一些省市(北京市、沈陽(yáng)市)市售水產(chǎn)品含量要高，但低于松花江流域以及香港和臺(tái)灣的同類研究。而與世界其他國(guó)家和地區(qū)相比，廣東省水產(chǎn)品中汞的含齷處丁較低水平。但也有個(gè)別養(yǎng)殖型的魚類樣品含量較高，表明廣東的局部養(yǎng)殖水體或部分魚類飼料有汞污染的狀況。 廣東省沿海地區(qū)通過(guò)食用水產(chǎn)品人均攝入汞平均水平為25.32ng·kg-1·d-1，最高水平為84.92ng·kg-1·d-1。低