高校食堂管理辦法

1、XXXXXXXXXX食堂管理辦法食堂管理辦法第一章第一章總則總則第一條為規(guī)范學(xué)院食堂管理工作，確保學(xué)院師生的身體健康和生命安全，保障教學(xué)、科研工作的順利進行，保護消費者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食堂業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《食堂業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)，結(jié)合我院實際制定本辦法。第二條本辦法中食堂經(jīng)營單位指學(xué)校為學(xué)生提供就餐服務(wù)的實體（包括學(xué)生食堂、風味餐廳及教職工食堂）。第三條學(xué)校食堂經(jīng)營單位的各項活動，必須遵

2、守本辦法的規(guī)定。第二章第二章食堂管理監(jiān)管食堂管理監(jiān)管第四條學(xué)院后勤保障部代表學(xué)院對學(xué)校食堂經(jīng)營單位行使日常監(jiān)督管理職責。具體職責如下：（一）負責學(xué)院食堂日常管理工作，監(jiān)督和檢查食堂經(jīng)營單位履行經(jīng)營管理合同、落實食品安全相關(guān)法律法規(guī)情況。（二）負責對學(xué)院食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、食品價格的監(jiān)管、整治。提高服務(wù)質(zhì)量。（二）嚴格執(zhí)行國家的法律、法規(guī)，特別是《食品安全法》等有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)的各項規(guī)定，自覺接受學(xué)院和衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的監(jiān)督

3、和檢查，自覺執(zhí)行學(xué)院管理的各項規(guī)定，做到依法經(jīng)營。（三）食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的許可證照，從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。（四）建立、健全食堂相關(guān)管理制度、崗位責任制度、食堂大宗物資采購制度、食品采購臺帳制度、食品留樣制度、從業(yè)人員培訓(xùn)制度、食品用具清洗消毒制度、安全保衛(wèi)制度、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、責任追究制度等規(guī)章制度，并認真貫徹落實到食堂工作的始終，對食品的采購、加工、儲存和銷售等環(huán)節(jié)做到層層把關(guān)，層層監(jiān)控，保證食品安全。健全食品