烤箱食物

1、配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發(fā)酵粉2.5克，生油25克。操作方法：一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達(dá)到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分?jǐn)嚢?，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達(dá)到發(fā)松。三.準(zhǔn)備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘

2、底。然后把攪拌好的糊狀料倒進(jìn)盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結(jié)皮，然后降低溫度（可在鍋內(nèi)加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。先發(fā)配方吧面粉100克蛋34個白糖80克水(或牛奶)75ML油45ML.其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉雞蛋的數(shù)量影響成品的高度蓬度由你自己喜歡.做法:1.分好蛋白蛋黃在蛋黃里加入30克白糖打發(fā)加入水?dāng)嚢柚涟滋峭耆芑?加入

3、油，攪勻后加入篩過的面粉。拌勻2.蛋白分三次加入白糖打發(fā)至硬性發(fā)泡3.蛋白分三次加入蛋黃糊攪勻4.入模175度50分鐘.再來說下我以前的方子面粉跟雞蛋白糖基本上一樣水是6070G油7080G.網(wǎng)上的說法回縮是因為蛋白沒有完全打發(fā)或沒烤透.我依此改進(jìn)后回縮依然.這個方子失敗的原因估計是油太多了水在烤制過程中會蒸發(fā)但油蒸發(fā)的少拿出烤箱后油份自身的重量會把蛋糕往下拉這可能也是蛋糕回縮的一個原因電烤箱可以做出好吃的面包面包做的成功不成功，主要看

4、面發(fā)的好不好，所以發(fā)面團(tuán)才是重點。做面包的步驟：1、將純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽少許、糖適量（這里糖放的多少2用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水3將雞翅裹上調(diào)料水4放入考盤中灑入鹽辣椒粉孜然粉5放入烤箱大約二十分鐘180度就可以了1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；.2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤