蜂蜜知識(shí)

1、蜂蜜的定義蜂蜜的定義蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。其主要成分是可被身體直接吸收的果糖和葡萄糖、以及多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等人體所需的多種微量元素。色澤、氣味和成分等隨花蜜的不同而有差異。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。有吸濕性。中藥上用作補(bǔ)益、潤(rùn)燥藥，主治脾胃虛弱、便秘、咳嗽等，外用治瘡瘍、燙火傷。1、常吃蜂蜜有什么好處？、常吃蜂蜜有什么好處？專家對(duì)一些長(zhǎng)壽老人作過(guò)調(diào)查，認(rèn)為長(zhǎng)期服用

2、蜂蜜是人健康長(zhǎng)壽的因素之一。在日本、歐洲等國(guó)家蜂蜜是早餐必備的營(yíng)養(yǎng)食物。蜂蜜的氣味芳香可口，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥，所以蜂蜜被人們譽(yù)為“神的食物”。營(yíng)養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大量可以不經(jīng)過(guò)消化作用直接被人體所吸收利用的單糖。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽，一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代

3、謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。對(duì)于生長(zhǎng)期的兒童，蜂蜜常是他們很喜愛(ài)的食物，蜂蜜中含有鐵和葉酸，常吃不僅可提供營(yíng)養(yǎng)，還可以預(yù)防和糾正兒童的貧血。對(duì)于經(jīng)常加班熬夜的上班族、食用蜂蜜可迅速恢復(fù)疲勞，這是由于蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液營(yíng)養(yǎng)狀況，提高身體的能量。另外在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜是理想的天然美容劑。內(nèi)服或外用蜂蜜，可改善營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)皮膚新陳代謝，增強(qiáng)皮膚的活力和抗菌力；蜂蜜有很強(qiáng)的

4、抗氧化作用，能清除體內(nèi)的“垃圾”，減少色素沉著，防止皮膚干燥，使肌膚柔軟、潔白、細(xì)膩，并可減少皺紋，尤其是冬季氣候干燥時(shí)，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。蜂蜜的主要保健功能有：1)延年益壽2)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育3)增強(qiáng)抵抗力4)消除疲勞，恢復(fù)精神5)潤(rùn)肺化痰6)解毒護(hù)肝7)催眠作用8)潤(rùn)腸通便9)美容養(yǎng)顏10)滋潤(rùn)脾腎等作用2、怎樣區(qū)別真假蜜？、怎樣區(qū)別真假蜜？（1）看：摻有淀粉的蜂蜜，顯得渾濁不清，透明度極差；摻有蔗糖的蜂蜜，色暗無(wú)光澤。蜂蜜顏

5、色不同，以顏色淺淡，有光澤、透明度好為佳。用筷子插入蜂蜜中提起，向下流速度慢、拉絲、象拔絲一樣可以拉出很長(zhǎng)很細(xì)的絲，且斷絲后回縮；假蜂蜜挑起時(shí)，很粘稠，大塊大塊地呈滴狀下墜。（2）聞：純正單一蜂蜜，多與其花種氣味相同，如發(fā)酵變質(zhì)，便有一股酵酸味或酒精味；如摻入過(guò)多的白糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。（3）嘗：蜂蜜的味道包括口感、喉感和余味。純正的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味，且口感綿軟細(xì)膩、甜味豐富，后味悠長(zhǎng)，給人一種芳香甜潤(rùn)的感覺(jué)，或有

6、極輕微的淡酸味；摻入蔗糖的蜂蜜，雖有甜感卻不香，甜味單薄、后味短暫；若摻入糖精，后味較長(zhǎng)，但帶有苦味；攙假蜂蜜口感粗糙、甜味短暫、無(wú)留香。若摻如淀粉，甜味下降，香味減弱。（4）觸：取少許蜜樣置于拇指與食指間搓壓捻磨，如果是自然結(jié)晶，手感細(xì)膩，并很快搓化結(jié)晶粒；若是摻糖的“結(jié)晶蜜”，手感粗糙，結(jié)晶粒難以融化。3、有消費(fèi)者反映買回去的蜂蜜，幾天后瓶壁上就有、有消費(fèi)者反映買回去的蜂蜜，幾天后瓶壁上就有“糖粒糖粒”之后就全成油狀的白糖了是怎么回

7、事？之后就全成油狀的白糖了是怎么回事？蜂巢蜜蜂巢蜜巢蜜俗稱“蜂窩”，是經(jīng)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱“封蓋蜜”，它的營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)比普通蜂蜜要高得多。它具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味。由于巢蜜未經(jīng)人為加工，不易摻雜使假和污染，較分離蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以是比分離蜜更高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)性食品。蜂巢蜜巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，同時(shí)集蜂膠，蜂王漿，花粉，蜂蜜，幼蜂為

8、一體，具有更好的保健治病功效，為蜜中之極品。蜂巢蜜是可以連蜜帶巢一起食用的。天然蜂巢蜜是花粉、蜂膠、蜂胎衣、微量王漿以及蜂蠟等物質(zhì)的集合體。蜂巢蜜是蜜蜂直接咄入蜂房?jī)?nèi)，1周左右蜜蜂用花蜜將巢房?jī)?nèi)全部咄滿，2周內(nèi)蜜蜂經(jīng)自身釀制，水分下降到17%左右，蜜蜂將自身的蠟腺分泌出來(lái)的蠟，咄在蜂房頂部封蓋，形成蜂巢蜜。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程均在蜂箱內(nèi)由工蜂完成，最大限度避免了人為因素的介入，可謂真正純天然的蜂蜜。吃起來(lái)口感獨(dú)特，像一塊口香糖，口感特別好，就象

9、吃夏天的奶油蛋卷，用湯匙挖出入口細(xì)嚼吐出蠟渣，有結(jié)晶粒是蜂蜜正常物理現(xiàn)象，不影響食用，更不是假蜜。基本功效基本功效1、巢蜜的保健作用：巢蜜具有高熱能、抗菌消炎、養(yǎng)肺潤(rùn)腸、解毒護(hù)肝、益脾養(yǎng)腎、強(qiáng)行造血改善睡眠，促進(jìn)組織再生，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等功效。2、巢蜜的美容作用：巢蜜具有潤(rùn)澤皮膚、營(yíng)養(yǎng)肌膚、清潔皮膚、除疤祛斑、養(yǎng)顏美發(fā)、保青春抗衰老等功效。3、巢蜜除于普通蜂蜜有同樣的成分和作用外，還具有蜂蠟和少量的蜂膠，常吃巢蜜可以清潔口腔、保護(hù)牙齒

10、，減緩并清除口腔潰瘍和腫痛，還可以預(yù)防鼻炎、肝炎、便秘。飲酒后嚼服，有解酒、護(hù)肝、潤(rùn)肺等特殊功效。4、提升人體免疫能力，對(duì)女性有豐胸美容（通過(guò)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)作用）良好的婦、幼保健品。巢蜜能改善孕、產(chǎn)婦的健康，促進(jìn)胎兒、嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，提高兒童的健康和智力水平。巢蜜能增加噬細(xì)胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細(xì)胞，是腫瘤病人的放療的良好輔助用品。5、延年益壽。巢蜜能激活老細(xì)胞，提高老人健康的免疫力，增強(qiáng)造血功能，使老人精神煥發(fā)，恢復(fù)青春光彩，改善

11、睡眠，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對(duì)老年、慢性病有良好的改善和康復(fù)作用。6、巢蜜能促進(jìn)造血和肝細(xì)胞再生，促進(jìn)肝進(jìn)肝臟機(jī)能恢復(fù)，對(duì)肝炎也良好的醫(yī)療效果。7、巢蜜兼有蜂蜜、蜂巢的功用，具有較高的食用和藥用價(jià)值，對(duì)心臟病、高血壓、肺病、咳嗽、肝炎、貧血、便秘、燙傷、凍傷、鼻炎、胃及十二指腸潰瘍、牙齦炎等疾病有一定的輔助作用。通常蜂蜜是一種淡黃色至黃褐色的濃稠液體。有些蜂蜜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，特別在較低溫度下，可逐漸析出白色結(jié)晶或逐漸凝結(jié)成油脂狀半固體。摻有過(guò)量蔗

12、糖的蜂蜜也可有結(jié)晶析出，但天然蜂蜜析出的結(jié)晶顏色發(fā)白，不透明，放入嘴里易溶化，用手捻不會(huì)感到沙粒狀，而蔗糖結(jié)晶則恰恰相反。2、蜂蜜色澤的檢驗(yàn)蜂蜜的色澤因蜜源花種不同而不同，以顏色淺淡、光澤油亮、透明度好者為佳。俗語(yǔ)有說(shuō)“好蜜光如油”。顏色暗淡渾濁、粘稠度差的蜂蜜質(zhì)量就不好。另外檢驗(yàn)蜂蜜色澤還要注意以下幾點(diǎn)：（1）以上所談的是指液態(tài)蜜色澤。蜂蜜結(jié)晶以后，色澤會(huì)變淺，會(huì)影響辨別。（2）蜂蜜在搖晃后產(chǎn)生許多細(xì)小的泡沫，這些泡沫會(huì)使蜂蜜顏色淺淡