紅燒鱈魚的做法

1、紅燒鱈魚的做法原料原料：鱈魚2塊、花椒30粒、八角2顆、桂皮一小塊調(diào)料調(diào)料：干淀粉5湯匙（75克）、清水100ml、料酒1湯匙（15ml）、紅燒醬油3湯匙（45ml）、生抽1湯匙（15ml）、開水400ml、鹽14茶匙（1克）做法：做法：1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。2、把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。3、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?/p>

2、，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。6、打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。超級(jí)羅嗦：超級(jí)羅嗦：1、鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。2、鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍

3、，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會(huì)影響魚的口味和口感。3、煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的水分，也會(huì)避免在煎魚時(shí)，導(dǎo)致魚肉散碎。4、紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)即可。入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時(shí)，淋入香油，撒入味精即可。豆豉鱈魚豆豉鱈魚豉香不僅令鱈魚籠罩上了一層醬紅的色澤，還為清鮮的

4、鱈魚增添了一抹濃重的滋味，作為一道下飯的好菜，它注定會(huì)成為餐桌上搶手焦點(diǎn)。熱量標(biāo)注：此菜熱量為230千卡／人材料:凍鱈魚（柳狀）500g，陽江豆豉2湯匙（30g），大蒜3瓣，老姜1塊（約10g），紅菜椒，青菜椒各1個(gè)，紹酒2湯匙（30ml），生抽4茶匙（20ml），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉13茶匙（2g），干淀粉80g，油2湯匙（30ml）做法:1、將柳狀鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦干表面水分，切成2.5cm見方的小塊。2、在鱈魚小塊

5、中調(diào)入鹽、白胡椒粉和紹酒（1湯匙，15ml），混合均勻后腌制10分鐘。3、紅菜椒和青菜椒洗凈去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老姜削去外皮，切成細(xì)絲。4、將腌好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層干淀粉。5、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝干油分待用。6、將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、姜絲、陽江豆豉和紹酒（1湯匙，15ml）放