淺析如何留住員

1、淺析餐飲行業(yè)如何留住員淺析餐飲行業(yè)如何留住員實習(xí)時間：實習(xí)時間：2012.7.2~2012.7.31實習(xí)地點：老鄉(xiāng)雞實習(xí)地點：老鄉(xiāng)雞企業(yè)簡介企業(yè)簡介：老鄉(xiāng)雞（前身“肥西老母雞），目前公司上市，品牌升級，故改名為老鄉(xiāng)雞。它是安徽省最大的連鎖快餐企業(yè)?，F(xiàn)在老鄉(xiāng)雞餐廳已近200家，擁有4500人的企業(yè)團隊，進入新的發(fā)展階段，她將懷著“趕超洋快餐，實現(xiàn)中國夢”的美好愿景，繼續(xù)秉承“質(zhì)量就是生命，產(chǎn)品就是人品”的理念，走自己獨特的發(fā)展模式，讓老鄉(xiāng)

2、雞走出安徽，飛向全國。公司已經(jīng)獲得“中國馳名商標(biāo)”、“國家地理標(biāo)志”、“中華餐飲名店”、“中華名吃”、“綠色產(chǎn)品”、“中國優(yōu)秀快餐品牌”、“中國食品優(yōu)秀企業(yè)”、“中國餐飲百強企業(yè)”等榮譽稱號。前言：本文就以老鄉(xiāng)雞企業(yè)員工流失的現(xiàn)狀為例，來發(fā)覺目前餐飲行業(yè)在人員普遍存在的主要問題，分析其原因，并找出解決的措施。一、存在的主要問題一、存在的主要問題從人力資源管理專業(yè)的角度，招到人、用好人、激勵人、留住人才是企業(yè)以及人力資源管理部門最為重要的

3、工作。倘若一個企業(yè)人員的流失嚴(yán)重，則不利于企業(yè)的穩(wěn)定與團結(jié)，影響企業(yè)的正常運行，增加企業(yè)的招募成本和總成本，更加有損企業(yè)在社會中的信譽和良好形象。因此，企業(yè)的員工流失率過大，是一個極其重大的問題，必須重視起來，以便企業(yè)的正常運轉(zhuǎn)和良性發(fā)展。在老鄉(xiāng)雞，基層員工的流失比重較大，在每一個店面每月甚至每周都可能會有離職現(xiàn)象。的階級對服務(wù)員有輕視的感覺。因此，很多年輕人不愿從事餐飲服務(wù)業(yè)的工作。7、個別經(jīng)營者的誠信問題尤其是對于規(guī)模不夠大的餐飲連

4、鎖，其領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)未必就高，像店長、值班經(jīng)理大多是從基層一步一步走到管理崗位，學(xué)歷不高，管理的經(jīng)驗及能力不夠，誠信問題得不到保障。比如拖欠員工的工資、扣獎勵等。8、企業(yè)的晉升通道狹窄人們對待金錢、權(quán)力、社會地位以及實現(xiàn)自我價值的追求，長期得不到升值、、肯定、重用，勢必會泄氣。而老鄉(xiāng)雞是典型的家族企業(yè)，像企業(yè)高層包括財務(wù)部、采購部、運營部總監(jiān)都是皇親國戚。普通員工很難得到應(yīng)有的重用。9、缺乏培訓(xùn)與開發(fā)缺乏定期的培訓(xùn)。為員工制定符合自身的職業(yè)生

5、涯發(fā)展與規(guī)劃。因此，企業(yè)的日常工作常常使員工感到單調(diào)、乏味，員工的積極性和主動性受到限制，抱怨率高，離職率就會高。三、留住員工的激勵措施三、留住員工的激勵措施員工頻頻流失給餐飲企業(yè)帶來了許多負(fù)面影響。一是降低服務(wù)質(zhì)量，二是工作效率下降，三是加大培訓(xùn)成本，四是造成客源流失，五是影響其他員工的工作積極性。綜觀國內(nèi)外的成功餐飲企業(yè)，它們大都十分重視員工激勵，這也是其成功經(jīng)營的重要經(jīng)驗。餐飲企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身的實際情況，對員工進行正確、有效的激勵，