意大利面的制作

1、更多操作▼?使用道具復(fù)制鏈接瀏覽器收藏打印RSS訂閱意大利面的做法意大利面的做法引用道地的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽春面的中國(guó)人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦～～重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的汆燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1％，若少這個(gè)動(dòng)作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺得沒有味道，且很不好吃??！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)撇步是——汆燙好后，

2、若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時(shí)若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。種類介紹開始...酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。作法：1.花椰菜洗凈；鮮蝦剝殼、去腸泥并洗凈備用。2.取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜汆燙約2分鐘后撈起，泡一下冰水即取出備用。3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入面煮至八分熟后撈起，拌適量橄欖油備用。4.取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香碎

3、洋蔥及碎大蒜，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法3的面拌炒后，加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。秘訣：燙花椰菜時(shí)水一定要沸，溫度才會(huì)夠，燙出來的色澤才會(huì)翠綠，而過冰水是使其口感較脆！鮪魚蔬菜蝴蝶面:材料：蝴蝶面100g、粗蘆筍1條、蕃茄13只、黃色結(jié)瓜50g、鮪魚80g、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。作法：1.蘆筍洗凈，切絲；黃色結(jié)瓜削去外皮，洗凈，切絲；鮪魚切成小