畢業(yè)論文熱處理對(duì)番茄貯藏效果的影響_第1頁
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文檔簡介

1、本科畢業(yè)論文熱處理對(duì)番茄貯藏效果的影響學(xué)院：食品科學(xué)與工程專業(yè)：食品科學(xué)與工程學(xué)號(hào)：姓名：指導(dǎo)教師：職稱：副教授論文提交日期：二ОООО九年六月Tomatoesarecoldsensitivefruitwhichareeasilysufferedtochillinginjuryproneduringthewinterstagetransptresultinginshtershelflife.Postharvestheattreatmen

2、tisaphysicalpreservationtechnology.Tocertainfruitsvegetablesithasasignificanteffectonretardingpostharvestphysiologymetabolisminhibitingpostharvestwithdisease.InthispapergreenhousetomatosamplesofHohhotweresoakedin40℃hotwa

3、terf10min40℃hotwaterf15min50℃hotwaterf2min50℃hotwaterf5min.Afterthesefourheattreatmentstheyweredriedatroomtemperaturetakenintoturnoverbox1℃intheboxtopreservefreshfruitsvegetables.Duringstageoftomatoesdeterminthemainphysi

4、ologicalindicatsstudyeffectoftheheattreatmentontransptstageoftomatoesinwintertofindasuitableheattreatmentconditions.Theresultsofthisstudyshowthat:50℃hotwaterimmersiontreatmentf5ministhebestfthistreatmentsignificantlydela

5、yedtheripeningsofteningprocessofthetomatoesusedintheexperimentreducedtheincidenceofchillinginjury.Incomparedwithothertreatmentstherespiratyclimactericofthetomatoeswhichareatthecontrolofhotwaterimmersionat50℃f5minaredelay

6、edf4dthehardnessthemembranepermeabilitychillinginjuryindexoftomatoesarebetterthanthatofthecontrolgrouptheotherthreetreatmentstheextensionofshelflifethanthatofthecontrolsis13days.Keywds：TomatoChillinginjuryHeattreatmentPr

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