（馬茜）

1、二、乙醇分子結(jié)構(gòu),一、乙醇物理性質(zhì),課前回顧,分子式:,結(jié)構(gòu)式：,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：,CH3CH2OH 或,C2H5OH,C2H6O,1、乙醇與金屬鈉的反應(yīng),2、氧化反應(yīng),（2） 催化氧化,三、乙醇的化學(xué)性質(zhì),（1） 燃燒反應(yīng),2CH3CH2OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑,烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。,決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。,（3）可直接被強(qiáng)氧化劑氧

2、化為乙酸,酸性高錳酸鉀,酸性重鉻酸鉀,第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物 第二課時(shí) 乙酸授課人 馬 茜,,民間有句傳說(shuō)“杜康造酒兒造醋”，杜康是酒的創(chuàng)始人，他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái),黑塔率族從山西遷到現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道

3、特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這種調(diào)味醬叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字來(lái)命名這種酸水。據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制的一批醋的期限還是二十一天。,,廿,一,日,酉,醋的來(lái)歷,,C2H4O2,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：,分子式：,結(jié)構(gòu)式：,官能團(tuán)：,CH3COOH,羧基,或 — COOH,二、乙酸,1、乙酸分子組成與結(jié)構(gòu),請(qǐng)看乙酸的比例模型和球棍模型，寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，指出乙酸的官能團(tuán)。,比例模型,球棍模型,2、乙酸

4、的性質(zhì),顏色、狀態(tài)：,無(wú)色液體,氣味：,有強(qiáng)烈刺激性氣味,沸點(diǎn)：,117.9℃ （易揮發(fā)）,熔點(diǎn)：,16.6℃,(無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶劑,（1）乙酸的物理性質(zhì),密度：,1.050 （比水大）,②能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng),⑤能與某些鹽發(fā)生反應(yīng),①能使指示劑變色：使紫色石蕊溶液變紅，酚酞不變色，其pH＜7,③能與堿發(fā)生中和反應(yīng),④能與堿性氧化物反應(yīng),①具有弱酸性：,,H2SO4>HCl>CH3C

5、OOH>H2CO3,（2）乙酸的化學(xué)性質(zhì),試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明乙酸的酸性和酸性強(qiáng)弱,藥品：紫色石蕊、Zn粒、CuO粉末 、Na2CO3粉末 、乙酸溶液、NaOH溶液、酚酞,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列提供的藥品，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸的酸性及是否具有酸的通性？,實(shí)驗(yàn)探究,,,,,,產(chǎn)生氣泡，該氣體使澄清石灰水渾濁,變紅,產(chǎn)生氣泡，該氣體可以燃燒,溶液變藍(lán),[實(shí)驗(yàn)],①酸堿指示劑變色,②與活潑金屬反應(yīng),③堿性氧化物反應(yīng),④與鹽反應(yīng),⑤與堿反應(yīng),紅色變?yōu)闊o(wú)

6、色,,,[思考]家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3和Ｍg(OH)2 ）的暖瓶或水壺，以清除水垢。 這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過(guò)這個(gè)事實(shí)你能比較出醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？,食醋中含有3%～5%的乙酸，可利用食醋浸泡水壺中的水垢，去除水垢,水垢主要成份：CaCO3和Ｍg(OH)2,2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑,,,,,,,,,,,,【實(shí)驗(yàn)】在一支試管中加入3m

7、L乙醇，然后邊振蕩邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL乙酸；連接好裝置，用酒精燈緩慢加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。,②酯化反應(yīng),[問(wèn)題1]實(shí)驗(yàn)有何現(xiàn)象？,答：液面上有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，并可以聞到香味。,乙酸,乙醇,乙酸乙酯,[問(wèn)題2]在右試管中加入酚酞試液又出現(xiàn)何現(xiàn)象？,,ρ <1不溶于水,答:上層液體無(wú)色,下層液體紅色。,該反應(yīng)為可逆反應(yīng),,,[問(wèn)題3]飽和Na2CO3溶液有何作用？,答：1

8、.降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層，得到酯。2.中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸，避免乙酸刺激性氣味干擾酯的水果香味。3.溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇，減少酯中雜質(zhì)。,[問(wèn)題4]導(dǎo)管起何作用？為何不能插入飽和Na2CO3溶液中?,實(shí)驗(yàn),答：催化劑、吸水劑，利于平衡正向移動(dòng)。,答：導(dǎo)氣、冷凝回流；防止液體倒吸。,[問(wèn)題5]濃硫酸有何作用？,可能一,可能二,,,[問(wèn)題6] 酯化反應(yīng)可能的脫水方式是哪一種？,科學(xué)家們使用同位素原子示蹤法結(jié)果如下：,,,答：是第一種，酸

9、脫羥基、醇脫氫。,,,,實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫,酯化反應(yīng)：酸（羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸）跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)，叫做酯化反應(yīng)。,注意：酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，也屬于取代反應(yīng)。,,答：a．加入試劑的順序：先加乙醇，再加入濃硫 酸并不斷攪拌，冷卻至室溫后再加入乙酸。 b．盛反應(yīng)物的試管中要加碎瓷片，防止暴沸。 c．試劑要用無(wú)水乙醇、冰醋酸和濃硫酸，而 不能用乙醇溶液、醋酸溶液和稀硫酸。

10、 d．試管要傾斜45°加熱,以增大受熱面積。,[問(wèn)題7] 酯化反應(yīng)還必需注意哪些問(wèn)題？,[問(wèn)題8] 酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是什么反應(yīng)？,答：是水解反應(yīng)，乙酸乙酯在稀酸或堿存在條件下均能水解,但在堿性條件下, 酯的水解是不可逆的,【思考】為什么酒的年份越長(zhǎng)味道就越香？廚師燒魚時(shí)加醋并加點(diǎn)酒，魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美？,？,課 堂 練 習(xí),酯類廣泛存在于自然界中,酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸

11、異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。,食醋可以洗水垢,食醋可以洗飾品上的鐵銹銅銹,3、乙酸的用途,（1）在日常生活中也有廣泛的用途,擦鞋加幾滴醋更加光亮,洗毛衣加幾滴醋會(huì)煥然一新,用醋漱口可防感冒,黃豆泡醋可以降血壓,醋飲料可以美容,你知道么？——醋的妙用,消毒劑,藥物,（2）乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料,可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成

12、纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。,農(nóng)藥,醋酸纖維,乙醇與乙酸的化學(xué)性質(zhì)對(duì)比,—OH（羥基）,—COOH（羧基）,1、與Na反應(yīng)：斷裂③鍵，生成H2,3、氧化反應(yīng),b、易被強(qiáng)氧化劑氧化,a、催化氧化：斷裂①③鍵，生成乙醛,2、與鹵代氫反應(yīng)：斷裂②鍵，生成鹵代烴,4、酯化反應(yīng)：斷裂③鍵,1、酸的通性：產(chǎn)生H+，斷裂⑤鍵,2、酯化反應(yīng)：斷裂④鍵,幾種物質(zhì)的羥基氫的活潑性規(guī)律,,微弱電離,部分電離,部分電離,部分電離,中 性,弱酸性,

13、弱酸性,不 變,不 變,變 紅,變 紅,反 應(yīng),反 應(yīng),反 應(yīng),反 應(yīng),反 應(yīng),反 應(yīng),反 應(yīng),不反應(yīng),不反應(yīng),不反應(yīng),不反應(yīng),不反應(yīng),,三、羧酸,1、定義：,2、飽和一元羧酸的通式：,3、通性：,CnH2nO2（n≥1）,由烴基與羧基相連構(gòu)成的有機(jī)物。羧酸共同的官能團(tuán)為羧基（—COOH）。,都有酸性，都能發(fā)生酯化反應(yīng)。,丙酸,甲酸,苯甲酸,乙二酸,四、酯,1、定義：,2、羧酸酯的通式：,酸（羧酸或無(wú)機(jī)含氧酸）跟醇起反應(yīng)生成的一類化合物

14、。,RCOOR’,4、飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式：,CnH2nO2（n≥2）,這種酯與碳原子數(shù)相同的飽和一元酸互為同分異構(gòu)體。,3、命名:,根據(jù)反應(yīng)酸和醇的名稱來(lái)命名為某酸某酯。,5、通性,（1）物理性質(zhì)：,（2）化學(xué)性質(zhì)：,酯不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，密度比水小，低級(jí)酯有果香味。,酯與水發(fā)生水解反應(yīng)。如：,酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)。若在堿性條件下，生成的酸與堿反應(yīng)，使平衡向酯水解的方向移動(dòng)，水解程度大。,課堂小結(jié),二

15、、乙酸1、乙酸分子組成與結(jié)構(gòu)2、乙酸的性質(zhì)（1）物理性質(zhì)（2）化學(xué)性質(zhì) ①弱酸性 ②酯化反應(yīng)3、乙酸的用途三、羧酸四、酯,,,,,酸性,酯化,課堂練習(xí),C,,20,2、下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（ ）　 A．金屬鈉 B．溴水　 C．碳酸鈉溶液 D．紫色石蕊試液,C,3、除去乙酸乙酯中含

16、有的乙酸，最好的處理和操作是（ ）　 A．蒸餾 B．水洗后分液 C．用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D．用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液,C,4、用30g乙酸和46g乙醇反應(yīng)，如果實(shí)際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的85%，則可得到的乙酸乙酯的質(zhì)量是（ ） A．37.8g B．44g

17、 C．74.8g D．88g,解:,58 46 86,30g 46g Xg,,求得: X = 44.48g,實(shí)際產(chǎn)量 = 44.48g x 85% = 37.8g,A,5、向,平衡體系中加入H218O，過(guò)一段時(shí)間后，有18O存在的有機(jī)物是（ ）A．只存在于乙酸分子中B．只存在