特定人群膳食指南

1、蘆淞區(qū)疾控中心健教科,特定人群膳食指南(兒童篇),特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年以及老年人，根據(jù)這些人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要制定相應(yīng)的膳食指南，以期更好地指導(dǎo)孕期和哺乳期婦女的膳食，嬰幼兒合理喂養(yǎng)和輔助食品的科學(xué)添加，學(xué)齡前兒童和青少年在身體快速增長(zhǎng)時(shí)期的飲食，以及適應(yīng)老年人生理和營(yíng)養(yǎng)需要變化的膳食安排，達(dá)到提高健康水平和生命質(zhì)量的目的。,中國(guó)嬰幼兒及學(xué)齡前兒童膳食指南,中國(guó)0~6歲兒童是一個(gè)重要的群體，關(guān)系著人口

2、素質(zhì)的提高、人才儲(chǔ)備和國(guó)家的發(fā)展。我國(guó)4個(gè)月內(nèi)基本純母乳喂養(yǎng)率為71.6%，6個(gè)月仍在吃母乳兒童比例為84.3%，1歲以后42.6%，2歲時(shí)19.2%。過(guò)早添加輔食與添加不及時(shí)兩種不合理情況同時(shí)存在。5歲以?xún)?nèi)兒童貧血仍然是一個(gè)突出的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。3~7歲兒童維生素A缺乏率明顯高于學(xué)齡組兒童。 胎兒和嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況關(guān)系到成人慢性病的發(fā)生與發(fā)展。因此，對(duì)嬰幼兒科學(xué)喂養(yǎng)和學(xué)齡前兒童合理膳食指導(dǎo)，將有助于順利成功過(guò)度到進(jìn)食成

3、人食物階段。,0月~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南(1),一、純母乳喂養(yǎng) 母乳是6個(gè)月齡之內(nèi)嬰兒最理想的天然食品，非常適合于身體快速生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能尚未完全發(fā)育成熟的嬰兒。純母乳喂養(yǎng)能滿(mǎn)足6個(gè)月齡以?xún)?nèi)嬰兒所需要的全部液體、能量和營(yíng)養(yǎng)素。二、產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好 初乳對(duì)嬰兒十分珍貴， 對(duì)嬰兒防御感染及初級(jí)免疫系統(tǒng)的建立十分重要。盡早開(kāi)奶可減輕嬰兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發(fā)生。產(chǎn)后30分鐘即可喂奶。 三、

4、盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D 母乳中維生素D含量較低，家長(zhǎng)應(yīng)盡早抱嬰兒到戶(hù)外活動(dòng)，適宜的陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)皮膚維生素D的合成；也可適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素D的制劑。,0月~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南(2),四、給新生兒和1月~6月齡嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K 由于母乳中維生素K含量低，為了預(yù)防維生素K缺乏相關(guān)的出血性疾病，應(yīng)及時(shí)給新生兒和1月~6月齡嬰兒補(bǔ)充維生素K。五、不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)

5、 嬰兒配方食品是除解了母乳外，適合0月~6月齡嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的食品， 其營(yíng)養(yǎng)成分及含量基本接近母乳。 六、定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況 身長(zhǎng)和體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，父母可以在家里對(duì)嬰兒進(jìn)行定期的測(cè)量，了解嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育是否正常。,6月~12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南,①奶類(lèi)優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)②及時(shí)合理添加輔食③嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無(wú)鹽、不加調(diào)味品④ 逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為⑤定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)

6、育狀態(tài)⑥注意飲食衛(wèi)生,1歲~3歲幼兒喂養(yǎng)指南,①繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其乳制品，逐步過(guò)渡到食物多樣②選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物③采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食④在良好的環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)⑤鼓勵(lì)幼兒多做戶(hù)外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過(guò)瘦與肥胖⑥每天足量飲水，少喝含糖高的飼料⑦定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)⑧確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒,學(xué)齡前兒童膳食指南,①食物多樣，谷類(lèi)為主②多吃新鮮蔬菜和水果③經(jīng)常吃適

7、量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉④每天飲奶，常吃大豆及其制品⑤膳食清淡少鹽，正確選擇零食，保證正常體重增長(zhǎng)⑥食量與體力活動(dòng)要平衡，保證體重正常增長(zhǎng)⑦不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣⑧吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物,中國(guó)兒童青少年膳食指南(1),一、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 一日三餐不規(guī)律、不吃早餐的現(xiàn)象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營(yíng)養(yǎng)攝入和健康。三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐對(duì)于兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、學(xué)習(xí)都非常重要。

8、二、吃富含鐵和維生素C的食物 兒童青少年由于生長(zhǎng)迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來(lái)潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì)對(duì)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響， 為了預(yù)防貧血的發(fā)生，兒童青少年應(yīng)注意經(jīng)常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等。,中國(guó)兒童青少年膳食指南(2),三、每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運(yùn)動(dòng) 兒童青少年每天進(jìn)行充足的戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)和耐力；提高機(jī)體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性；保持健康體重，預(yù)防和控制

9、肥胖；對(duì)某些慢性病也有一定的預(yù)防作用。戶(hù)外運(yùn)動(dòng)還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。 四、不抽煙、不飲酒 兒童青少年正處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)、器官還未成熟， 神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌功能、免疫機(jī)能等尚不十分穩(wěn)定，對(duì)外界不利因素和刺激的抵抗能力都比較差，因而，抽煙和飲酒對(duì)兒童青少年的不利影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)成年人,《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》（2008）,零食的定義：非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和

10、/或飲料（不包括水）。 目前，我國(guó)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況還存在諸多問(wèn)題，努力完善正餐的食物結(jié)構(gòu)是解決這些問(wèn)題的重要措施。同時(shí)，正視兒童青少年吃零食的實(shí)際情況，加以正確引導(dǎo)，將有利于合理膳食，減少和改變不良的零食消費(fèi)行為。本指南適用于3-17歲的城鄉(xiāng)兒童青少年。從營(yíng)養(yǎng)與健康的角度，本指南強(qiáng)調(diào)食物攝入要以正餐為主，零食不可能代替正餐，但是如果有吃零食的需要，則可參照如下不同年齡段兒童青少年的零食消費(fèi)分類(lèi)指南。零食指南扇面圖是根據(jù)零食類(lèi)

11、別、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)以及推薦級(jí)別對(duì)各類(lèi)零食的形象化描述。,不同年齡兒童青少年零食消費(fèi)分類(lèi)指南,1、3-5歲兒童（1） 零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。（2） 選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類(lèi)、果蔬類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的食物。（3）吃零食不要離正餐太近，不應(yīng)影響正餐的食量，睡覺(jué)前半小時(shí)避免吃零食。（4） 少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食。（5）多喝白水，少喝含糖飲料。（6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。（7）注意零食

12、的食用安全，避免豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等零食嗆入氣管。,不同年齡兒童青少年零食消費(fèi)分類(lèi)指南,2、6-12歲兒童　?。?）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。　?。?）選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類(lèi)、果蔬類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)的食物。　?。?）學(xué)習(xí)、了解不同零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，不要盲目跟隨廣告選擇零食?！　。?）吃零食的時(shí)間不要距離正餐太近，每天吃零食一般不超過(guò)3次?！　。?）每次吃零食應(yīng)適量，避免在玩耍時(shí)吃零食。　?。?）

13、少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食?！　。?）養(yǎng)成多喝白水的習(xí)慣，少喝含糖飲料?！　。?）注意個(gè)人衛(wèi)生及口腔清潔，少吃街頭食品。,不同年齡兒童青少年零食消費(fèi)分類(lèi)指南,3、13-17歲兒童青少年 （1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。 （2）多選奶類(lèi)、果蔬類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等新鮮、天然的食物。 （3）認(rèn)識(shí)零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)選擇和購(gòu)買(mǎi)有益健康的零食?！。?）根據(jù)運(yùn)動(dòng)或?qū)W習(xí)需要，在正餐之間吃適量零食，但每天食用不要

14、太頻繁?！。?）在休閑聚會(huì)時(shí)、電腦電視前，警惕無(wú)意識(shí)的吃零食過(guò)量?！。?) 少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食?！。?）少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。?。?）不要以吃零食的方式來(lái)減肥?！。?）注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食品。,《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》扇面圖,《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》扇面圖,１．“可經(jīng)常食用”的零食：　這些零食營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，同時(shí)多為含有或添加低油、低鹽、低糖的食品和飲料。這些食物既可提供一定的能量、

15、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ａ等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，又避免攝取過(guò)量的油、糖和鹽，這些零食屬于有益健康的零食。２．“適當(dāng)食用”的零食：　這些零食營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但是卻含有或添加中等量油、糖、鹽等的食品和飲料。３．“限制食用”的零食： 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，這些零食含有或添加含有或添加較多量油、糖、鹽等的食品和飲料，提供能量較多，但幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用這樣的零食會(huì)增加超重與肥胖、患高血壓以及其他慢性病的

16、風(fēng)險(xiǎn)。此處的限量，并非禁止。,可經(jīng)常食用的零食:,低脂、低鹽、低糖類(lèi)。如:水煮蛋、無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋(píng)果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。,適當(dāng)食用的零食:,中等量的脂肪、鹽、糖類(lèi)。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚(yú)片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、

17、鹵豆干、海苔片、蘋(píng)果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超過(guò)30%的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。,限制食用的零食:,高糖、高鹽、高脂肪類(lèi)。如:棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋(píng)果脯、煉乳、炸薯片、可樂(lè)、雪糕、冰淇淋等。,吃零食五大原則,

18、①新鮮的、天然的才是最好的　　奶類(lèi)、蔬果類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)零食既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，少年兒童可以多吃。②吃零食不能影響正餐 孩子吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5~2小時(shí)，每天食用零食的次數(shù)應(yīng)該控制在3次，且量不宜過(guò)多，睡前也不應(yīng)吃零食，否則不利于消化吸收及睡眠，還增加了患齲齒的危險(xiǎn)。③避免無(wú)意識(shí)吃零食過(guò)量　 一般，在聚會(huì)聊天時(shí)、上網(wǎng)時(shí)、看電視時(shí)，孩子們都會(huì)攝入過(guò)多的零食，影響正餐的食用。因此建議最好養(yǎng)成有計(jì)劃食用零食的習(xí)慣，預(yù)

19、先準(zhǔn)備少量或者小包裝的零食，避免無(wú)意識(shí)吃過(guò)了頭。④少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的食物　油炸食品含有較多的脂肪，會(huì)增加肥胖的危險(xiǎn)；過(guò)甜的食物殘留口中會(huì)增加患齲齒的危險(xiǎn)；咸味過(guò)重的零食會(huì)增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。⑤少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料　含糖飲料營(yíng)養(yǎng)含量低，能量及糖分高，不僅易引起兒童超重和肥胖，還會(huì)腐蝕孩子的牙齒。而酒或含酒精飲料對(duì)孩子的心、腦、腎、肺等器官都會(huì)造成一定程度的損害，還會(huì)影響記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)，因此，還是鼓勵(lì)孩子多喝些白