德州扒雞中華老字號(hào) 味美鮮香天下一絕

1、<p>　　德州扒雞中華老字號(hào) 味美鮮香天下一絕</p><p>　　民以食為天！隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，我國(guó)正迎來(lái)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。尤其對(duì)特色餐飲食品的需求，更是呈現(xiàn)逐年大幅度增長(zhǎng)的趨勢(shì)。德州扒雞憑借三百多年的歷史、獨(dú)特的味道、鮮香的口感、綠色的原料、實(shí)惠的價(jià)格百年來(lái)受到廣大食客的一致稱贊。多年來(lái)，更因其投資少、利潤(rùn)高、回報(bào)快幫助了無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者成功走上了致富

2、的道路！ </p><p><b>　　撫今追昔感慨萬(wàn)千 </b></p><p>　　三百年歷史造就神州傳奇 </p><p>　　元末明初，隨著漕運(yùn)繁忙，德州成為京都通達(dá)九省的御路。經(jīng)濟(jì)開始呈現(xiàn)繁榮，市面上出現(xiàn)了燒雞。有滋有味的燒雞：其形態(tài)側(cè)臥，色紅味香，肉嫩可口，作為后來(lái)扒雞的原型，初露頭角。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這時(shí)的德州城進(jìn)入鼎盛時(shí)期，已成

3、為全國(guó)三十三個(gè)大城市之一。燒雞已不僅僅見(jiàn)于餐桌，而“步”入社會(huì)。臂挎提盒叫賣燒雞者多了，開始時(shí)賈姓人家，后來(lái)比較有名的是外號(hào)叫“徐燒雞”的徐恩榮家，還有西面張家等等，開門面設(shè)店鋪者也屢見(jiàn)不鮮。當(dāng)然這時(shí)吃燒雞者還局限于達(dá)官貴人，商賈富豪，黎民百姓只能望雞興嘆。但燒雞的發(fā)明者，制作者卻是真正的勞動(dòng)人民。他們?yōu)榱损B(yǎng)家糊口，嘔心瀝血，慘淡經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也為社會(huì)做出了貢獻(xiàn)。后來(lái)發(fā)展了雞饌，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工藝流程中，產(chǎn)生了原始的雞

4、文化，濃濃雞香，飄逸州城。 </p><p>　　康熙三十一年（公元1692年），在德州城西門外大街，有一個(gè)叫賈建才的燒雞制作藝人，他經(jīng)營(yíng)著一間燒雞鋪。因這條街通往運(yùn)河碼頭，小買賣還不錯(cuò)。有一天，賈掌柜有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了，一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)煮過(guò)了火。正在束手無(wú)策時(shí)，賈掌柜回來(lái)了就試著把雞撈出來(lái)拿到店面上去賣。沒(méi)想?yún)s是雞香誘人，竟吸引了很多過(guò)路行人紛紛購(gòu)買?？?/p>

5、人買了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事后賈掌柜潛心研究，改進(jìn)技藝。這就出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用現(xiàn)在的說(shuō)法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因于此。賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個(gè)名字吧。賈掌柜自己也想不出名堂來(lái)。過(guò)了些日子，忽然想起了臨街有個(gè)馬老秀才，覺(jué)得他準(zhǔn)能起個(gè)好名。于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請(qǐng)秀才品雞起名。

6、馬秀才嘗了嘗雞，問(wèn)了問(wèn)做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長(zhǎng)留津。”詩(shī)成吟罷，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀！”賈建才于第二年，即1693年把扒</p><p>　　時(shí)代的腳步跨進(jìn)了二十世紀(jì)，隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車，德州扒雞經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了興盛時(shí)期，呈現(xiàn)了“百家爭(zhēng)鳴”的景象。掌柜們?yōu)榱俗约嘿I賣興旺，繼承了技藝，還暗中互“偷”技藝，客觀上促成了扒雞制作技藝的大提

7、高。此時(shí)扒雞店鋪大多集中于火車站廣場(chǎng)前，出現(xiàn)了鋪靠鋪，攤連攤，星羅棋布。從街上走過(guò)香氣撲鼻，引人垂涎。這個(gè)時(shí)期的扒雞傳人，主要代表人物是《寶蘭齋》扒雞鋪的侯寶慶和《德順齋》扒雞鋪的韓世功，以及張、崔、端木五家（均為德州本城人）沿襲了賈、徐兩家的制作要點(diǎn)。韓世功是一位不善言談，致思于加工技藝的買賣人。他在實(shí)踐中摸索和總結(jié)了前輩制作燒雞、扒雞的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)了工藝，增加了配料，又在雞的洗理和烹炸上，特別是悶煮上下了一番功夫。起初是他自己，中間又

8、和吳慶海、崔金祿合作開了一個(gè)扒雞鋪，名叫《德順齋》。最后又與張金堂、張金貴，端木兆榮辦了個(gè)四合店叫《中心齋》，幾人合作，切磋技藝，摒棄燒雞，專攻扒雞，為扒雞技藝的進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，起到了承前啟后的作用。這時(shí)由于火車四通八達(dá)，銷路擴(kuò)至東北，中原和華南地區(qū)，全年銷量達(dá)到30萬(wàn)只。這時(shí)的扒雞已是五香脫骨，色、香、味、形、器，都已走上求美、求新、求高的道路</p><p>　　“一唱雄雞天下白”。中華人民共和國(guó)

9、成立了。也給扒雞行業(yè)帶來(lái)了新生，扒雞鋪發(fā)展到三十多家，年銷扒雞40多萬(wàn)只。其先后出現(xiàn)了“德順齋”，“寶蘭齋”，“盛蘭齋”，“福順齋”，“中心齋”等店鋪?zhàn)痔?hào)。建國(guó)初期，扒雞行業(yè)走上了合作化道路。由二十多位扒雞傳人組成德州扒雞聯(lián)營(yíng)社，后又建立起站臺(tái)賣部在車站內(nèi)專營(yíng)扒雞。 </p><p>　　一九五六年，扒雞傳人隨同食品行業(yè)“一步登天”走進(jìn)了國(guó)營(yíng)企業(yè)（中國(guó)食品公司德州市公司）的大門，這些扒雞傳人也把技藝帶進(jìn)了公司。公

10、司領(lǐng)導(dǎo)很器重這批各有所長(zhǎng)，技藝精湛的德州扒雞傳人，調(diào)動(dòng)他們的積極性和智慧的充分發(fā)揮?；カI(xiàn)絕技，將百家技藝之長(zhǎng)于一身，使這一正宗產(chǎn)品在國(guó)營(yíng)食品公司的重視和保護(hù)下不斷發(fā)揚(yáng)光大。同年在首都北京舉行了建國(guó)后的首次“全國(guó)食品展評(píng)會(huì)”，德州五香脫骨扒雞在會(huì)上獨(dú)占風(fēng)采。世居德州的扒雞傳人，公司扒雞技師張樹林，崔長(zhǎng)青在現(xiàn)場(chǎng)大展身手，傾盡藝道，一只只形美色鮮、香味撲鼻的扒雞展現(xiàn)在人們面前。色澤黃里透紅，引起了現(xiàn)場(chǎng)圍觀觀眾的食欲，一經(jīng)品嘗，那味道妙不可言。

11、新聞界、美食家們贊譽(yù)德州扒雞為“中華第一雞”。物馨聲遠(yuǎn)，“德州扒雞天下第一”的贊譽(yù)也由此而起。 </p><p><b>　　誠(chéng)信企業(yè)健康食品 </b></p><p><b>　　創(chuàng)新發(fā)展資質(zhì)雄厚 </b></p><p>　　山東德州扒雞股份有限公司主打產(chǎn)品――德州牌扒雞1692年創(chuàng)產(chǎn)，至今已有300余年歷史，康熙南巡

12、，駐蹕德州，御贊德州扒雞“神州一奇”。 “德州”牌商標(biāo)被認(rèn)定為中華老字號(hào)、中國(guó)馳名商標(biāo)，產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家綠色食品認(rèn)證、ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP食品安全控制體系認(rèn)證，德州牌扒雞加工技藝被認(rèn)定為“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 </p><p>　　山東德州扒雞股份有限公司是一家以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)德州扒雞為主的省級(jí)企業(yè)，系農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，中華老字號(hào)企業(yè)，全國(guó)少數(shù)民族清真食品類定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。公司傳承三百年扒

13、雞文化，秉承“做誠(chéng)信企業(yè)，造健康食品”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，采用戰(zhàn)略協(xié)同的養(yǎng)加銷一體化經(jīng)營(yíng)模式，走出一條產(chǎn)業(yè)化、多元化的道路。目前已經(jīng)發(fā)展成為擁有種禽養(yǎng)殖、肉禽加工、商品零售、文化餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈體系的企業(yè)集團(tuán)。2011年，以公司為主起草人的《扒雞》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10611）宣布實(shí)施，更好的傳承和保護(hù)德州扒雞這一民族美食。位于德州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的扒雞工業(yè)園占地240畝，總投資5億元，建筑面積4萬(wàn)多平方米，每年可加工扒雞系列產(chǎn)

14、品5000萬(wàn)只，各類肉制品20000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入18億元，利稅4億元。是全國(guó)規(guī)模最大的扒雞加工、科研與教育、文化展覽和觀光旅游于一體的德州扒雞教育示范基地。隨著現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念與中華老字號(hào)的融合，德州牌扒雞這一歷史名吃，在新時(shí)期持續(xù)煥發(fā)著新的活力。 </p><p><b>　　特許加盟連鎖 </b></p><p><b>　　全程提供扶持 </b&

15、gt;</p><p>　　特許加盟條件：加盟者能正確認(rèn)同“德州扒雞”的品牌文化和歷史積淀。能夠自覺(jué)維護(hù)“德州扒雞”的品牌形象和聲譽(yù)。加盟者能正確理解連鎖經(jīng)營(yíng)的宗旨、合作基礎(chǔ)和運(yùn)營(yíng)管理。加盟者必須具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，能夠滿足加盟店的啟動(dòng)和后續(xù)發(fā)展。加盟者必須遵守國(guó)家法律、法規(guī)，無(wú)不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)記錄，有良好的信譽(yù)度。加盟者自愿簽定《德州扒雞特許加盟連鎖合同書》，并接受合同書的權(quán)力和義務(wù)。加盟者接受總部規(guī)定的培訓(xùn)，并按要

16、求完成培訓(xùn)內(nèi)容，被總部認(rèn)可的合格者。 </p><p>　　扶持政策：協(xié)助選址與評(píng)估。連續(xù)的培訓(xùn)與輔導(dǎo)。加盟店的形象設(shè)計(jì)與裝修指導(dǎo)。試開業(yè)與正式開業(yè)支持。提供豐富的產(chǎn)品與物流配送支持。銷售、促銷與廣告支持。全程的運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)支持。 </p><p>　　山東德州扒雞股份有限公司 </p><p>　　電話：0531―86081956 </p><p&