食品安全的影響因素與保障措施研究

1、<p>　　食品安全的影響因素與保障措施研究</p><p>　　【摘 要】食品一直是人們生活中賴以生存和延續(xù)的因素，并且食品的質(zhì)量也極大地關(guān)系到人們生活水平的質(zhì)量和健康的質(zhì)量，然而目前的食品安全問題并不讓人放心，安全事故頻繁發(fā)生，到底食品安全的影響來自哪里，又如何保障安全，是需要考慮的問題之一。本文擬從食品安全的影響因素出發(fā)，探究如何全面保障食品安全，希望能夠給食品安全相關(guān)部門提供一些參考意見。 &l

2、t;/p><p>　　【關(guān)鍵詞】食品安全；影響因素；保障措施 </p><p>　　食品是人類得以生存和維持的重要因素之一，因此人的健康與生命質(zhì)量很大程度上由每天接觸的食品決定，因此人們向來十分注重飲食的質(zhì)量，而現(xiàn)在隨著人們生活水平和質(zhì)量的不斷提高，人們對食品的品質(zhì)也提出了更高的要求，因此食品安全成了近幾年來十分熱門的話題。下表展示了一份關(guān)于人們對食品安全現(xiàn)狀滿意度的調(diào)查： </p>

3、;<p>　　表1 居民對于食品安全現(xiàn)狀滿意度的調(diào)查 </p><p>　　食品安全事件的發(fā)生來自于多方面，隨著時代的發(fā)展，食品行業(yè)產(chǎn)品的不斷推陳出新，各種新的食品五花八門，安全事件也隨之產(chǎn)生。從最初的食品原材料的采集，到食品加工企業(yè)的生產(chǎn)流程，衛(wèi)生保障的手段，到食品經(jīng)營企業(yè)的處理，甚至于購買的居民對食品的不當處理，都有可能因為疏忽或只顧眼前的利益誘發(fā)嚴重的食品安全事件。 </p>&

4、lt;p>　　一、食品安全的影響因素 </p><p>　　（1）環(huán)境污染。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的迅猛發(fā)展，各種新興事物層出不窮，這些新產(chǎn)品不僅在生活上給人們帶來了便利，也推動了新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了國民經(jīng)濟的步伐。但是這樣的發(fā)展，在人們消費和使用完各種產(chǎn)品之后，各種不當?shù)奶幚硗瑯右矠槿藗兊娜粘Ｉ顜砹藷赖奈廴荆鞣N各樣的污染通過人們?nèi)粘＝佑|的水源，日常在室內(nèi)外呼吸到的空氣，還有接觸到的被污染的物品給人們帶

5、來了各種各樣的問題，同樣也影響了日常的食物，這些食物給我們的健康不可避免地帶來了傷害，因此環(huán)境的惡劣變化給我們的食品埋下了眾多不利的影響。（2）化學產(chǎn)品。一個是在食品的加工和銷售的過程中，生產(chǎn)商和銷售商為了自身的利益，獲取更大的銷售額，往往會利用化學手段在食品的外觀和口感上進行改進，但是此類化學物質(zhì)的攝入將可能會對人們的健康造成損害。另一方面是來自食品本身的農(nóng)藥殘留，不少水果和糧食在種植的過程中為了增加產(chǎn)量噴灑了大量的農(nóng)藥，在使用時如果

6、不加以處理仍然可能會對人們的健康造成影響。（3）生物污染。食品的保存涉及到如何對其進行保險，在這樣的工序中如果不加以嚴格操作，食品將極有可能縮短保質(zhì)期，例如水分和空氣的進入會滋生各種各樣的微生物，如真菌、細菌和</p><p>　　二、食品安全的保障措施 </p><p>　?。?）普及食品安全知識。食品安全的知識目前還未能夠進入多數(shù)人的生活，安全的食品攝入需要人們對相關(guān)知識進行了解，學會

7、保護自身的健康，社會可以通過報紙、電視、廣告等多種媒體形式進行深入廣泛的宣傳，加強保護環(huán)境的意識，樹立良好的生活習慣。（2）健全食品安全法規(guī)。為了食品安全的保障，必須盡快出臺詳盡的安全法律和嚴格的質(zhì)量參照標準，將社會的食品生產(chǎn)到經(jīng)營具有安全的保障。同時需要國家更多地關(guān)注到食品行業(yè)的監(jiān)管力度，全面打擊違法犯罪行為，保證食品的使用安全。（3）增強食品安全檢測。食品安全的標準執(zhí)行需要更加先進的技術(shù)手段來對食品的相關(guān)參數(shù)進行測試，因此，國家需要

8、大力研發(fā)新型的安全檢測儀器，推出先進的檢測技術(shù)手段，將食品安全的標準更加細化，檢測執(zhí)行更加準確化，培養(yǎng)出嚴格化、專業(yè)化的檢測標準和高素質(zhì)的檢測人員。 </p><p>　　總的來說，食品安全問題是一項與人民生活息息相關(guān)的事件，它的原因來自人們生活的各個方面，需要人們從自身出發(fā)，培養(yǎng)良好的生活習慣，從食物處理的各個方面進行嚴格預(yù)防，也需要社會從知識宣傳到法律法規(guī)的規(guī)范以至于安全檢測的手段進行全面開展，真正做到保障人

9、們生活的食品安全，更好地保障人民的生命健康安全。 </p><p><b>　　參 考 文 獻 </b></p><p>　　[1]戴洪柱，伍峰.對食品安全影響因素的思考[J].北京：中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè).2011（4）：112 </p><p>　　[2]劉憲芝.論影響食品安全因素及防治措施[J].鄭州：時代報告（學術(shù)版）.2012（7）：97 &l

10、t;/p><p>　　[3]劉洪利.淺談影響食品安全的因素及應(yīng)對措施[J].北京：科技資訊.2010（28）：228～230 </p><p>　　[4]王化楠.發(fā)展我國食品安全責任保險[J].企業(yè)導報.2009（11） </p><p>　　[5]張宏偉.淺析影響食品安全的因素與保障措施[J].北京：中國化工貿(mào)易.2011，3（8）：70～71</p>