外源水楊酸和乙烯利誘導(dǎo)對釀酒葡萄白藜蘆醇合成及品質(zhì)的影響.pdf

1、本研究以6年生釀酒葡萄赤霞珠(Vitis viniferaL.Cabernet Sauvignon)和梅鹿輒(Vitis viniferaL.Merlot)為試材，系統(tǒng)研究了葡萄生長發(fā)育過程中白藜蘆醇的變化規(guī)律。同時(shí)探討了外源水楊酸、乙烯利處理對葡萄果實(shí)發(fā)育過程中白藜蘆醇合成的誘導(dǎo)作用及與白藜蘆醇合成相關(guān)的酶活性的關(guān)系。初步闡明了誘導(dǎo)子促進(jìn)釀酒葡萄果實(shí)中白藜蘆醇合成的積累機(jī)制，篩選出了提高釀酒葡萄果實(shí)成熟期白藜蘆醇含量的最佳誘導(dǎo)子及其最

2、適宜濃度和最佳使用時(shí)間，為從葡萄成熟漿果中獲取高價(jià)值活性物質(zhì)白藜蘆醇提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　1.在果實(shí)發(fā)育過程中，Res含量先增加后減少，L-苯丙氨酸(L-Phe)含量持續(xù)增加，苯丙氨酸裂解酶(PAL)、肉桂酸-4-羥基化酶(C4H)、4-香豆酸輔酶A:連接酶(4CL)、白藜蘆醇合酶(RS)均只有一個(gè)活性高峰，且它們的變化存在著伴隨性。L-Phe、PAL、C4H、4CL、RS活性變化與均Res含量變化相關(guān)系數(shù)均達(dá)到0

3、.6以上，苯丙氨酸聚丙二酸鹽代謝途徑酶系活性及底物含量變化與Res含量變化具有較高的相關(guān)性，密切相關(guān)。
　　2.100 mg·L-1外源水楊酸可以顯著提高2個(gè)葡萄品種果實(shí)中Res含量，但是對不同時(shí)期誘導(dǎo)葡萄果實(shí)Res合成能力存在顯著差異，其中成熟期誘導(dǎo)率最高，為最佳使用時(shí)間。對不同品種葡萄Res誘導(dǎo)合成能力也存在差異，誘導(dǎo)梅鹿輒Res合成的效果顯著高于赤霞珠。
　　3.對于兩個(gè)供試品種，乙烯利誘導(dǎo)后，提前葡萄轉(zhuǎn)色，并顯著提高