水楊酸對(duì)枇杷采后品質(zhì)和衰老的影響.pdf

1、枇杷是我國(guó)一種產(chǎn)量居世界首位的水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的口感、外觀和很高的發(fā)展?jié)摿?，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。水楊酸(salicylic acid，SA)是植物體內(nèi)產(chǎn)生的一種簡(jiǎn)單酚類物質(zhì)，已被證明在植物體內(nèi)廣泛存在，許多生理過(guò)程中的作用越來(lái)越受到重視，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)SA能提高植物對(duì)非生物逆境的抗性，如提高植物的抗病性、抗鹽性、抗寒性、抗熱性以及抗旱性等。近些年來(lái)，水楊酸被人們認(rèn)為是一種植物內(nèi)源信號(hào)分子，是一種新型的植物激素，在植物體內(nèi)發(fā)揮多種生理功能

2、。目前，關(guān)于不同濃度水楊酸對(duì)枇杷果實(shí)采后品質(zhì)和衰老影響的研究報(bào)道尚少。本研究的目的旨在考察外源水楊酸預(yù)處理對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)、脂質(zhì)過(guò)氧化水平和保護(hù)酶系統(tǒng)的影響，從而初步揭示外源水楊酸在延緩果實(shí)衰老進(jìn)程上的作用機(jī)理。 本研究以“五星”枇杷(Eriobotrya japonica IAndL. CV. wuxin)果實(shí)為試材，采用不同濃度(0.1 g/L、0.3 g/L、0.5 g/L)水楊酸處理20 min后，研究了低溫(4～8)℃冷

3、藏下，水楊酸對(duì)枇杷果實(shí)品質(zhì)和衰老的影響。主要結(jié)果如下： 1、不同濃度水楊酸處理后，枇杷果實(shí)的一些生理指標(biāo)的損傷得到明顯的緩解。與清水對(duì)照相比，0.1 g/L SA處理可顯著抑制果實(shí)的腐爛，降低失重率，增加果實(shí)冷藏后期可滴定酸和VC的含量，抑制可溶性固形物含量的下降，保持果實(shí)較好的品質(zhì)，延長(zhǎng)貯藏期。而0.3 g/L、0.5 g/L SA處理能增加枇杷果實(shí)冷藏期的硬度。 2、濃度為0.1g/L、0.3g/L、0.5g/L水楊

4、酸處理后，低溫貯藏20d，果實(shí)丙二醛(MIDA)含量分別比對(duì)照組降低21.74％、14.78％、3.47％，膜脂過(guò)氧化程度減少，細(xì)胞受傷害程度降低。 3、研究果實(shí)衰老進(jìn)程相關(guān)酶活性變化發(fā)現(xiàn)：不同濃度水楊酸處理能增加超氧化物歧化酶(SOD)和過(guò)氧化氫酶(CAT)的活性，抑制過(guò)氧化物酶(POD)活性上升。表明水楊酸(SA)可調(diào)控枇杷抗氧化系統(tǒng)酶的作用，通過(guò)維持活性氧代謝的平衡，抑制活性氧的積累，提高保護(hù)酶的活性，從而延緩了果實(shí)的衰老