山楂蜜餞生產(chǎn)中haccp體系的構(gòu)建與工藝優(yōu)化研究

1、單位代碼10445學(xué)號(hào)2011021056分類號(hào)TS255.41研究生類別全日制碩士全日制碩士碩士學(xué)位論文論文題目山楂蜜餞生產(chǎn)中山楂蜜餞生產(chǎn)中HACCP體系體系的構(gòu)建與工藝優(yōu)化研究的構(gòu)建與工藝優(yōu)化研究學(xué)科專業(yè)名稱學(xué)科專業(yè)名稱食品科學(xué)食品科學(xué)申請(qǐng)人姓名申請(qǐng)人姓名孫凱婷孫凱婷導(dǎo)師姓名導(dǎo)師姓名耿越教授越教授論文提交時(shí)間論文提交時(shí)間2014年6月3日萬(wàn)方數(shù)據(jù)山東師范大學(xué)碩士學(xué)位論文i目錄山楂蜜餞生產(chǎn)中山楂蜜餞生產(chǎn)中HACCP體系的構(gòu)建體系的構(gòu)建

2、與工藝優(yōu)化研究與工藝優(yōu)化研究..............................................................I中文中文摘要摘要.......................................................................................................................................

3、...I英文摘要英文摘要.......................................................................................................................................III第一章第一章前言..............................................................

4、................................................................11山楂及山楂制品概述山楂及山楂制品概述................................................................................................................11.1山楂及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值山楂及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值......

5、...........................................................................................................11.2山楂制品及其發(fā)展山楂制品及其發(fā)展.............................................................................................

6、................12果脯蜜餞的加工與發(fā)展果脯蜜餞的加工與發(fā)展............................................................................................................22.1果脯蜜餞的歷史與發(fā)展概況果脯蜜餞的歷史與發(fā)展概況..............................................

7、...............................................22.2我國(guó)果脯蜜餞行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的主要問(wèn)題我國(guó)果脯蜜餞行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的主要問(wèn)題.............................................................33HACCP體系簡(jiǎn)介體系簡(jiǎn)介.....................................................

8、................................................................43.1HACCP體系的定義體系的定義.........................................................................................................43.2HACCP體系的基本原理體系的基本原理.........

9、........................................................................................44國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀....................................................................................................................

10、...54.1果脯蜜餞的加工技術(shù)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀果脯蜜餞的加工技術(shù)國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀.............................................................................54.2HACCP體系在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用發(fā)展?fàn)顩r體系在國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用發(fā)展?fàn)顩r.....................................................................

11、....65本課題研究的目的、意義及內(nèi)容本課題研究的目的、意義及內(nèi)容............................................................................................75.1本課題研究的目的和意義本課題研究的目的和意義....................................................................

12、.............................75.2本課題研究的主要內(nèi)容本課題研究的主要內(nèi)容....................................................................................................8第二章第二章山楂蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)工藝優(yōu)化山楂蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)工藝優(yōu)化....................................

13、.....................................................101試驗(yàn)材料試驗(yàn)材料.................................................................................................................................101.1試驗(yàn)原料試驗(yàn)原料..............

14、.............................................................................................................101.2試驗(yàn)試劑與藥品試驗(yàn)試劑與藥品............................................................................................

15、...................101.3試驗(yàn)儀器與設(shè)備試驗(yàn)儀器與設(shè)備...............................................................................................................102試驗(yàn)方法試驗(yàn)方法............................................................