是茶非茶——民族學(xué)視野下的普洱茶.pdf

1、普洱茶是歷史上形成的云南特有的地方名茶。因其特殊的制作工藝，“越陳越香”，具有飲藏兼?zhèn)涞碾p重特性，被譽(yù)為“能喝的古董”。歷史上，普洱茶暢銷西藏、西北、內(nèi)蒙和東南亞各地，深為我國(guó)邊疆高原地區(qū)的少數(shù)民族以及港澳同胞和海外華僑所喜愛(ài)。清代以來(lái)該茶多在普洱府生產(chǎn)、加工和集散貿(mào)易，因此得名。 隨著我國(guó)改革開(kāi)放的深入，經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，物質(zhì)的愈加豐富，人們的膳食結(jié)構(gòu)在不斷改變，高脂、高蛋白類食物的攝取量在增加；交通工具多以車代步，活動(dòng)非常有限

2、；工作多辦公自動(dòng)化，整天對(duì)著電腦的人越來(lái)越多。于是，“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)、肥胖、電腦輻射、腸胃病等成為困擾許多人的問(wèn)題。人們對(duì)純天然有機(jī)食品及飲品的需求越來(lái)越強(qiáng)烈。由此，在國(guó)外被譽(yù)為“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”的普洱茶，逐漸進(jìn)入了大眾的視野。在“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”，各地都在尋求商機(jī)的大背景下，普洱茶因其原料來(lái)自云南瀾滄江兩岸的深山密林之中的老茶樹(shù)，具有原生態(tài)的特色。加上獨(dú)特的制作工藝，使其具有暖胃、助消

3、化等功效，很快吸引了與其相關(guān)的各個(gè)利益主體的關(guān)注。為了做大做強(qiáng)普洱茶，許多地方掀起了挖掘重構(gòu)普洱茶文化、用文化包裝普洱茶的高潮。在眾多利益主體的操弄爭(zhēng)奪之下，普洱茶完全“變味”，已不僅僅是一種飲品了，而成了高回報(bào)的投資品和靈丹妙藥的象征符號(hào)。從普洱茶符號(hào)化的過(guò)程中，我們可以看到，在一個(gè)特定的時(shí)代背景下和社會(huì)文化場(chǎng)景里，不同的利益主體是如何將一種普普通通的飲品操弄成地方標(biāo)志、文化品牌、能喝的“古董”以及萬(wàn)能保健品的。 全文共分為五

4、個(gè)部分： 導(dǎo)言主要介紹了研究的緣起、普洱茶相關(guān)研究的梳理及本文所運(yùn)用的民族學(xué)理論與研究方法。 第一章筆者從普洱茶輝煌的歷史入手，論述了普洱茶盛極一時(shí)的歷史及近代的衰落過(guò)程。普洱茶的歷史可以追溯到三國(guó)時(shí)期，一些民族至今還流傳著“孔明興茶”的傳說(shuō)。普洱茶作為一個(gè)專用名詞出現(xiàn)是在明朝。普洱茶的興盛與藏區(qū)對(duì)普洱茶的需求密不可分。古書(shū)云：“腥肉之食，非茶不消，青稞之熱，非茶不解。”因此，歷代統(tǒng)治者都非常重視普洱茶的生產(chǎn)和流通，把其

5、作為“治邊”的工具。清朝時(shí)期，因?yàn)榍逋醭y(tǒng)治者來(lái)自關(guān)外，多食肉，普洱茶很快得到他們的賞識(shí)，發(fā)展達(dá)到鼎盛時(shí)期。隨著清王朝的衰落和西方帝國(guó)主義的入侵，普洱茶貿(mào)易受到阻礙，茶農(nóng)外遷，茶山衰落，普洱茶的發(fā)展一落千丈。雖然民國(guó)時(shí)期普洱茶產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，但是，隨著日軍的入侵，短暫的繁榮很快破滅，普洱茶茶山幾乎荒蕪。 第二章主要闡述普洱茶的再發(fā)現(xiàn)及其文化重構(gòu)。建國(guó)后，普洱茶生產(chǎn)很快得到恢復(fù)，大量出口，并得到海內(nèi)外許多人士的認(rèn)可，被譽(yù)為“減肥茶”

6、、“窈窕茶”、“美容茶”、“益壽茶”。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，人們?nèi)找嬷匾暽畹慕】灯焚|(zhì)，普洱茶逐漸進(jìn)入大眾的視野。與普洱茶相關(guān)的各個(gè)利益主體看到了商機(jī)，掀起了挖掘重構(gòu)普洱茶文化的高潮。普洱茶的功能特性、醫(yī)藥價(jià)值、茶馬古道、少數(shù)民族的茶風(fēng)茶俗等文化逐步被挖掘出來(lái)，并被媒介大肆渲染。針對(duì)普洱茶文化底蘊(yùn)不足的問(wèn)題，各個(gè)利益主體又開(kāi)始用各種文化來(lái)包裝普洱茶，其中最典型的莫過(guò)于用茶馬古道包裝普洱茶。此外，與普洱茶相關(guān)的民

7、族文化、名著、名人等也充分的被用來(lái)包裝普洱茶。經(jīng)過(guò)一系列的包裝活動(dòng)，普洱茶的文化內(nèi)涵日漸豐厚。 第三章普洱茶本來(lái)是一種普普通通的茶飲料，可是在現(xiàn)代重視健康的背景下，卻被相關(guān)的利益主體操弄成萬(wàn)能保健品和高回報(bào)投資品的符號(hào)。在普洱茶符號(hào)化的過(guò)程中，充滿了利益主體之間對(duì)普洱茶這一符號(hào)的爭(zhēng)奪。斗爭(zhēng)的焦點(diǎn)主要集中在兩點(diǎn)上，一是普洱茶的原產(chǎn)地是西雙版納還是普洱；二是哪些區(qū)域是真正生產(chǎn)普洱茶之地。 最后一部分，總結(jié)全文。筆者認(rèn)為，普洱

8、茶符號(hào)化和符號(hào)化過(guò)程中對(duì)這一符號(hào)的爭(zhēng)奪是各種利益主體能動(dòng)的適應(yīng)社會(huì)和創(chuàng)造文化的過(guò)程。普洱茶文化的發(fā)掘、普洱茶文化的重構(gòu)、用文化包裝普洱茶以及普洱茶符號(hào)化過(guò)程中對(duì)這一符號(hào)的爭(zhēng)奪，實(shí)際上是各個(gè)利益主體能動(dòng)的適應(yīng)社會(huì)，爭(zhēng)奪發(fā)展的資源過(guò)程；另一個(gè)方面，這個(gè)過(guò)程也是各個(gè)利益主體適應(yīng)大眾期待健康生活品質(zhì)的需要，能動(dòng)的創(chuàng)造文化的過(guò)程。因此，我們應(yīng)理性對(duì)待普洱茶，把其當(dāng)做品茗的對(duì)象，而不是投資品和靈丹妙藥。因?yàn)楹笳呤瞧溲苌墓δ埽罢卟攀瞧渲饕墓δ堋?/p>