普洱茶基礎(chǔ)知識

1、普洱茶基礎(chǔ)知識普洱茶基礎(chǔ)知識1：普洱茶的定義普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青毛茶（經(jīng)長期存放而自然形成的）（經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵而形成的）緊壓茶或散茶。2：國家標準普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍：普洱市、西雙版納自治州、昆明市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。3：普洱茶的分類(1)依儲存方式分：干倉普洱。放于通風、干燥、清潔的倉庫，茶葉自然發(fā)酵。濕倉普洱。放于潮濕如地下室、地窖、以加快其陳化速度。由于茶葉內(nèi)的各種物質(zhì)破壞的教多所以常帶有泥味

2、、霉味，他的陳化速度快但是容易出現(xiàn)霉變。（2）依茶樹的分枝習性分：喬木灌木（3）依發(fā)酵程度分：生普熟普（1975年由昆明茶廠研發(fā)）（4）依普洱茶的成品形制:普洱散茶普洱緊壓茶（餅茶375克、沱茶100克、磚茶2504000克、特型普洱茶）4:普洱茶的制作工藝（1）毛茶的制作工藝殺青揉捻干燥（2）生茶，蒸軟之后壓制成餅。放58年熟茶，人工渥堆發(fā)酵后再干燥23年5：普洱茶的嘜號是什么意思俗稱茶葉的編碼，用數(shù)字輔以文字來表示茶葉的名稱。（1）

3、餅茶一般用四個數(shù)字來表示，前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份，第三位數(shù)字為毛茶原料的等級，第四位數(shù)字為茶廠的編號代碼。如（昆明茶廠為1、勐海為2、下關(guān)為3、普洱為4）7542（2）普洱茶用五位數(shù)字表示的時候，第三、第四位數(shù)字為毛茶的等級，其余同上。如780716：普洱茶的產(chǎn)地及生長環(huán)境云南省普洱市、西雙版納自治州、昆明市等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（1）著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)分布在瀾滄江兩岸（屬于山區(qū)丘陵的溫涼、濕熱地區(qū)）海拔：12002000溫度：

4、12攝氏度23降雨量：1000毫米2000毫米（2）滇南茶區(qū)重要產(chǎn)地西雙版納、思茅地區(qū)（屬于亞熱帶溫潤氣候和北熱帶氣候）9：普洱茶的歷史文化（1）世界茶樹的原產(chǎn)地在20世紀90年代人們傾向于印度，當發(fā)現(xiàn)了勐海南糯山、瀾滄景邁古茶樹王、瀾滄邦葳千年古茶樹王后證明了中國是茶樹的源產(chǎn)地，云南是茶樹的原產(chǎn)中心。（2）誰是世界古茶的主人三千多年前云南種茶的先民濮人就已經(jīng)將茶獻給周武王，只是當時沒有普洱茶這個名字。云南古代濮人（即今天的布朗族、佤族

5、、德昂族）最古老的茶農(nóng)。普洱的“普”即濮的同音。唐南詔時普洱地名叫“步日臉”宋元時期“步日部”明洪武16年“普洱”地清雍正7年“普洱府”周出現(xiàn)唐普洱茶大規(guī)模的種植生產(chǎn)稱為“普茶”宋明中原逐漸認識普洱茶的時期，并且在國家經(jīng)濟貿(mào)易中扮演重要角色。清鼎盛時期(3)茶馬古道是以前云南普洱茶外運的路線具體指三道六線1、北道一線至北京2、西道一線至西藏3、南道一線出南海或再道各地。其中至西藏的路線最為悠久，條件最為艱難。這一道形成于唐代，對麗江、大

6、理歷史上的繁榮至關(guān)重要。藏銷普洱茶經(jīng)麗江后進入西藏和康臧，進入康臧的茶部分進入木里、鄉(xiāng)城、稻城、理塘銷售，部分到打箭爐（今康定）將云南的竹筐改裝為牛皮包裝后繼續(xù)走康臧線進入西藏。10：普洱茶的沖泡要領(lǐng)所泡的茶盡量在泡前撬散，使之與空氣接觸，理由同紅酒。(1)普洱熟茶的沖泡由于經(jīng)過渥堆，茶質(zhì)破損較大，茶表層形成一些不溶于水的物質(zhì)，再者微生物發(fā)酵為了防止對身體有害的物質(zhì)所以我們要求高溫洗茶兩次，其2沖茶不易翻滾茶葉且出湯快，其3茶嫰可不加蓋