課件《普洱茶的獨(dú)特性》

1、,普洱茶的獨(dú)特性,什么是普洱茶,普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩大類型。,普洱茶的六奇,1. 產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉；2. 品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即云南大葉種茶樹上的鮮葉；3. 原料奇：是用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵而成；4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成

2、型的普洱茶有各種形狀；5. 品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背 道而馳；6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶可泡20泡。正是因?yàn)樯鲜鎏攸c(diǎn)，使普洱茶成為可收藏、鑒賞的古董，這是任何茶類都無法具備的特性，因此，普洱茶完全有資格，也應(yīng)完全成為一種獨(dú)立的茶類，即“普洱茶類”。,1.產(chǎn)地獨(dú)特,瀾滄江中下游是古今普洱茶的原產(chǎn)地及集散地，這一帶年平均溫度17゜C～22゜C，年降雨量在

3、1200～1800毫米，土壤pH值為4～6，屬亞熱帶濕潤氣候類型。在這種海拔差異大、日光充足、雨量充沛的地方，地杰物靈。這些優(yōu)越的條件為該地區(qū)種植的云南大葉種茶創(chuàng)造了適宜的生長條件。,千家寨古茶樹,生長海拔2450米，為喬木樹型，樹姿直立，分枝較稀，樹高25．6米，樹幅22 x 20米，最低分枝高3．6米，第二分枝高7．3米，基部干徑1．2米，胸徑0．89米，根據(jù)其生理生態(tài)研究資料，結(jié)合地理緯度、海拔高度、光照水溫等資源條件，有關(guān)專家推

4、測計(jì)算，其樹齡已有2700年。,鳳慶古茶樹,在路上,2.品種獨(dú)特,加工普洱茶的鮮葉原料為云南大葉種茶樹鮮葉。所含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般的中小葉種茶樹。,大葉種C. Assamica,3.工藝獨(dú)特,云南大葉種鮮葉 — 殺青 — 揉捻 — 日光干燥 — 曬青毛茶普洱生茶：曬青毛茶 — 蒸壓做型（分裝）— 普洱生茶普洱熟茶：曬青毛茶 — 渥堆發(fā)酵—風(fēng)干醇化—滅菌—散茶或緊壓茶,普洱茶以云南大葉種茶的鮮

5、葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干而制成的“曬青茶”,外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠,普洱茶（生茶）特征,外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐,普洱茶（熟茶）特征,茶多酚含量分析測定,5.805,7.989,7.698,22.663,20.887,22.954,為降低運(yùn)輸成本，各類曬青緊壓茶相繼出現(xiàn)了，如果一匹馬馱運(yùn)50公斤散茶，改為緊茶后則可馱運(yùn)70公斤，運(yùn)量提高40%，運(yùn)費(fèi)成

6、反比降低40%。漫漫茶馬古道在消磨時(shí)間的同時(shí)，還在悄悄地重新塑造原始的曬青茶葉。,普洱茶是最早有歷史記載的、皇室宮中用量最大的、唯一用作國禮的貢茶，是進(jìn)貢時(shí)間最長且從未間斷的皇家貢品。,北京故宮博物院的地庫里，至今保存著79件普洱府專辦，至少是光緒二十年以前進(jìn)貢的普洱茶， 木箱之上光緒二十年的御封依然完整醒目。,據(jù)清朝宮廷檔案記錄，乾隆每天必喝的3種飲品是人參湯、燕窩湯和普洱茶，并以普洱茶做奶茶，化普洱茶膏來喝，以祛諸疾病。普洱茶具有很

7、好保健功能。乾隆便因常飲普洱而長壽。,,慈禧每年用40個(gè)大普洱茶(每個(gè)5斤）在慈禧太后的寢宮長春宮如今還陳列著慈禧用過的普洱茶。這位精于養(yǎng)生之道的“老佛爺”，生活中幾乎沒有離開過普洱茶。每天早晨起來時(shí)，要用普洱茶漱口，并天天飲用。到晚年，她還用普洱茶洗澡以潤膚止癢。,普洱茶請廷，除了成為皇帝享用的御品、宮中祭祀的最高用茶之外，還成為了清代外交斡旋的國禮，成為代表朝廷威議的國茶。清乾隆57年，即公元1792年，英國國王派馬嘎爾尼勛嚼為首的

8、覲見團(tuán)一行95人前來祝賀乾隆帝80大壽。作為禮節(jié)，乾隆帝3次回贈了英國國王喬治三世禮物，其中，普洱茶共計(jì)88團(tuán)、普洱茶膏共計(jì)14盒。后來皇帝還用普洱茶賞賜高麗、琉球等藩國使臣。,清嘉慶4年9月19日，軍機(jī)處查抄和府之日同時(shí)查抄了任過內(nèi)務(wù)府大臣、工部尚書、戶部尚書的福長安府邸，軍機(jī)處的財(cái)產(chǎn)抄沒清單中除了大量的金銀財(cái)寶外，還清晰地記載看查得“普洱茶三百八十八團(tuán)又五桶”、“茶膏一百九十匣”。當(dāng)這份抄沒清單送至嘉慶帝手中時(shí),他下旨將其它財(cái)物均收

9、歸國庫，只在普洱茶之上畫了一個(gè)圓圈，這個(gè)圓圈便是皇上御用的標(biāo)志。,能榮幸得到御賜普洱茶的，僅限于那些朝廷大員和皇上的近臣，1966年的一天晚上，曾為清朝末代皇帝的愛新覺羅溥儀在作家老舍家中說：“清宮飲茶習(xí)慣夏喝龍井，冬喝普洱，普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員尊貴的象征。,4.產(chǎn)品形狀獨(dú)特,七子餅茶,每餅重357克，規(guī)格為直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊厚1.3厘米。由于這種圓餅茶比小餅茶大，因此也稱“大餅茶”、“七子”為

10、多子、多孫、多富貴之意，很受旅居在東南亞一帶僑胞歡迎，故“七子餅茶”又稱“僑銷圓茶”。,包裝材料獨(dú)特,,5.保健功效獨(dú)特,動物試驗(yàn) 細(xì)胞試驗(yàn),普洱茶獨(dú)特功效的科學(xué)依據(jù)？,研究結(jié)果揭示了普洱茶具有多種保健功效，希望大家通過飲茶這種簡便的方式，達(dá)到對多種疾病預(yù)防的目的。,普洱茶的收藏價(jià)值,普洱茶有“可以喝的古董”之稱，生茶和熟茶的存放都有價(jià)值，生茶的存放可以讓茶葉緩慢的發(fā)酵，讓茶葉在滋味和口感上慢慢陳化；熟茶屬于發(fā)酵茶，在后期的存放中口感