普洱茶的

1、普洱茶定義,,什么是普洱茶？,普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)（云南11個(gè)州，75個(gè)縣，639個(gè)鄉(xiāng)）， 云南大葉種 曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）,云南大葉種,在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的栽培品種。分枝部位的不同，分為喬木、小喬木定型成熟葉片的面積一般大于40cm2。早春發(fā)芽，育芽力強(qiáng),普洱生茶、普洱熟茶,普洱茶按照制程的不同，分

2、為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。生：殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。外形：色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。 熟茶：渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)有益菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇滑、湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。,普洱茶又稱為“七子餅”茶？,七子餅，又稱圓茶。茶葉加工緊壓成外形美

3、觀酷似滿月圓餅茶每餅7兩，7片茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”；七在中國(guó)是一個(gè)吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征；同時(shí)，七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計(jì)量，規(guī)范生產(chǎn)和運(yùn)輸所制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從當(dāng)時(shí)的名稱沿用下來(lái)。,什么是臺(tái)地茶、喬木茶,習(xí)慣上，將臺(tái)階型種植并修建平整的用現(xiàn)代管理方法管理的稱為茶園茶、臺(tái)地茶或灌木茶。 1、原是喬木型、古樹茶，在茶園改造時(shí)被矮化。2、20世紀(jì)50-70年代用茶籽繁殖的。 3、第三種是近年用扦插技術(shù)

4、繁殖的。植物學(xué)，喬木茶或臺(tái)地茶都屬喬木。人們習(xí)慣把高度高、樹齡長(zhǎng)的茶樹所產(chǎn)茶葉稱為喬木茶。,什么是老樹茶、古樹茶,喬木茶中，習(xí)慣將栽培時(shí)間較長(zhǎng)的稱為喬木古樹茶。栽培時(shí)間短的，被稱為老樹茶。目前并沒(méi)有學(xué)術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)。瀾滄古茶公司對(duì)老樹茶定義是樹齡介于60-150年的茶樹；古樹茶則為150年以上的茶樹。,普洱茶的生產(chǎn)流程是怎樣,,,“渥堆發(fā)酵”技術(shù)是什么概念？,熟茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。1973年

5、4月，云南省召開茶葉加工會(huì)議，安排實(shí)驗(yàn)人工發(fā)酵普洱茶。1974年昆明茶廠研制成功普洱茶原料的濕水渥堆技術(shù)，以此為基礎(chǔ)制成普洱茶熟茶。1975年開始，省茶葉公司安排在勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠和宜良茶廠等國(guó)營(yíng)單位到昆明茶廠學(xué)習(xí)熟茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。“熟普”散茶壓制的茶磚7581面市，從此以后各種普洱茶熟茶產(chǎn)品風(fēng)起云涌，普洱茶“熟餅時(shí)代”開啟了大幕。,普洱茶拼配是不是不好？,無(wú)拼配普洱茶普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭(zhēng)議

6、。普洱茶的拼配具體內(nèi)容是什么？它的“秘方”到底有哪些？由于普洱茶拼配工藝是很多茶人及企業(yè)的“機(jī)密”，其特有的“秘方”屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，是不能泄漏的。沒(méi)有被“格式化”和“模式化”,普洱茶品質(zhì)看什么（基本）,普洱茶品質(zhì)外形評(píng)定條索、色澤、勻整、凈度四項(xiàng)因子。原料是本質(zhì)工藝是核心儲(chǔ)存是保障,普洱茶的“越陳越香”,源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時(shí)間和方法?！瓣悺?“香”，指什么？影響因素：茶菁的老嫩等級(jí)，制作成生茶或熟茶，