高壓靜電場中食品凍結、解凍技術的研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、該文首先介紹了高壓靜電場低溫實驗臺,該實驗臺由制冷系統(tǒng)、高壓直流電源組成.實驗過程分別以膠體、葡萄糖溶液、豬肉、青魚為研究對象,實驗研究了它們在高壓靜電場中凍結、解凍的過程.凍結過程是將無電場凍結與電場中凍結作比較,研究兩者凍結過程的差異.解凍過程包括四種情況的對比：無電場凍結后無電場解凍、電場中凍結后無電場解凍、無電場凍結后電場中解凍、電場中凍結后電場中解凍.該文還以豬肉、青魚為研究對象,研究它們在高壓靜電場中凍結、解凍方法之后,表面

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