擠壓酶解技術(shù)制備碎米淀粉糖.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、ClassifiedIndex：UDC：DissertationfortheMasterDegreePreparationofStarchSaccharidesfromBrokenRicebyExtrusionandEnzymeCandidate：LiuLiSupervisor：AssociateProfChengJianjunDegreeCategory：MasterofEngineeringCollege：FoodCollegeFi

2、rstleveldiscipline：FoodScienceSecondleveldiscipline：Cereals，OilsandVegetableProteinEngineeringHarbinChinaJune2013東北農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)碩士學(xué)位論文3結(jié)果與討論，263，1葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線方程2632擠壓處理條件對碎米酶解反應(yīng)影響26321擠壓處理物料水分對碎米酶解反應(yīng)的影晌26322擠壓處理溫度對碎米酶解反應(yīng)的影響27323擠壓處理

3、轉(zhuǎn)數(shù)對碎米酶解反應(yīng)的影響一2733擠壓處理對碎米化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)及特性的影響28331擠壓處理對碎米化學(xué)成分的影響，28332擠壓處理對碎米粉顆粒形態(tài)學(xué)的影確一29333擠壓處理對碎米顆粒的晶體結(jié)構(gòu)影響。29334擠壓處理對碎米流變特性的影響30335擠壓處理對碎米的糊化特性的影響32336擠壓處理對碎米膨脹力和溶解性的影響3334擠壓米粉酶解反應(yīng)條件的研究34341pH對a淀粉酶和糖化酶酶解速率的影響34342溫度對酶解速率影響3534

4、3金屬離子對a淀粉酶活力的影響37344料液比對液化液DE值的影響。38345OL淀粉酶量和液化時間對液化液DE的影響39346糖化酶量對糖化液DE值的影響40347糖化時間對糖化液DE值的影響40348料液比對糖化液DE值和轉(zhuǎn)化率的影響4l3，5酶解條件的優(yōu)化研究41351試驗?zāi)Ｐ偷慕?1352影響DE值變化因素分析43353最適條件和回歸模型的驗證試驗4536碎米轉(zhuǎn)化糖漿理化特性分析46361碎米轉(zhuǎn)化糖漿脫色、脫鹽效果分析一463

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