中式菜肴翻譯的多樣性和統(tǒng)一性研究.pdf

1、目前中式菜肴的翻譯研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上中國飲食業(yè)的發(fā)展，是所有翻譯研究中的薄弱環(huán)節(jié)。中式菜肴的名稱負(fù)載著太多的飲食文化內(nèi)涵，一個個菜肴的譯名便成了外國人解讀中國飲食文化的一個個契機。隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國飲食文化在中西文化交流中占據(jù)更加重要的地位，可見中式菜肴名稱的翻譯在中外交流中所發(fā)揮的作用就不言而喻了。過去在國內(nèi)，中式菜肴名稱的翻譯的現(xiàn)狀卻不令人滿意。而且中式菜肴名稱的翻譯沒有適用的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和有效的理論指導(dǎo)。這些現(xiàn)象的存在很不利于

2、中外文化的交流。在國外這樣類似的研究不是很廣泛。
　　 近年來，中式菜肴的翻譯受到了廣泛的關(guān)注，或是從語言學(xué)的角度去分析，或是從文化的角度去分析，還有的從可譯不譯的角度去分析。不同的角度的分析使中式菜肴的翻譯呈現(xiàn)出多樣性。只是單單從某個孤立的角度去翻譯中式菜肴不免讓外國人不知所云，或讓本國人啼笑皆非。此外我國幅員遼闊，不同的地域和風(fēng)俗在一定程度上增加菜肴翻譯的難度。更重要的是中西的不同思維方式也對中式菜肴的翻譯構(gòu)成一種無形的阻礙

3、。西方更多是線型思維而我們傾向螺旋思維。從中西菜名我們可以感受到這點。
　　 盡管許多學(xué)者及語言工作者在這方面做出了一些努力，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。總體說來，中式菜肴翻譯工作是很薄弱的，在宏觀上沒有一個理論支撐。因此，本文作者嘗試在前人研究的基礎(chǔ)上用相關(guān)理論一目的論對中式菜肴翻譯的多樣性和統(tǒng)一性進(jìn)行系統(tǒng)和理論化的試探性分析。一個個中式菜肴名稱可視為獨立的語篇，按文本類型分，屬于實用文本，主要功能是給想吃飯的顧客傳達(dá)信息的一是用什么原

4、材料做的，如何做的，什么味道…。在很好傳達(dá)信息的前提下，再去兼顧其它的功能，如社會文化功能，美學(xué)功能等。在中式菜肴名稱翻譯多樣性中尋找一種統(tǒng)一性，也就是說嘗試把各種翻譯技巧，方法策略統(tǒng)一于中式菜肴名稱翻譯首要傳達(dá)信息的目的.如何做到很好的統(tǒng)一呢?作者提出了自己的想法和建義：在空間有限的菜單上首先要開門見山告訴目標(biāo)讀者一所吃的是什么。對于有豐富內(nèi)涵的菜名我們要借助向顧客提供小冊子弘揚中國文化一邊吃邊享受中國博大精神的飲食文化。逐漸的規(guī)范和