消費(fèi)者對(duì)臨期食品安全的風(fēng)險(xiǎn)感知研究.pdf

1、改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)基本上解決了食品數(shù)量的問(wèn)題，但同時(shí)也面臨著新的挑戰(zhàn):食品安全問(wèn)題。一系列食品安全事件的曝光，在消費(fèi)群體中引起了極大的恐慌。政府也因此采取了許多措施來(lái)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，其中包括出臺(tái)的有關(guān)臨期食品的管理規(guī)定，要求食品經(jīng)營(yíng)者在處理臨期食品過(guò)程中，以醒目的方式提示消費(fèi)者。加強(qiáng)對(duì)臨期食品的管理，一方面能夠提高消費(fèi)者的知情權(quán)，購(gòu)買(mǎi)到臨期食品時(shí)能夠及時(shí)食用，在保護(hù)自身健康的同時(shí)也不會(huì)造成資源的浪費(fèi);另一方面能夠有效地控制過(guò)期食品回流

2、市場(chǎng)，減少食品安全事件的發(fā)生幾率。因此，本文從消費(fèi)者主觀感知的角度來(lái)研究消費(fèi)者臨期食品的風(fēng)險(xiǎn)感知特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，探索消費(fèi)者對(duì)不同種類(lèi)的臨期食品的風(fēng)險(xiǎn)感知維度是否具有差異性，以及消費(fèi)者在什么樣的心理價(jià)位會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)臨期食品。所以，本文的研究?jī)?nèi)容主要包括三個(gè)方面:
　　1.消費(fèi)者對(duì)臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知的影響因素
　　本文研究臨期食品相關(guān)知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度和人口統(tǒng)計(jì)變量對(duì)消費(fèi)者臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知是否存在顯著影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人口統(tǒng)計(jì)變

3、量對(duì)消費(fèi)者臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知的影響不顯著;臨期食品相關(guān)知識(shí)、購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度對(duì)消費(fèi)者臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知有顯著影響。
　　2.消費(fèi)者對(duì)臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知的維度及對(duì)不同種類(lèi)臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知的差異
　　本文主要研究了消費(fèi)者對(duì)臨期食品風(fēng)險(xiǎn)感知的三個(gè)維度:健康風(fēng)險(xiǎn)、性能風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。從風(fēng)險(xiǎn)感知維度來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)本文研究的臨期食品的三個(gè)維度（健康風(fēng)險(xiǎn)、性能風(fēng)險(xiǎn)及財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)）的風(fēng)險(xiǎn)感知都很強(qiáng)烈，均值在3.6以上，并且消費(fèi)者對(duì)臨期食品的健康風(fēng)險(xiǎn)