茶多酚提取分離工藝及改性研究.pdf

1、本研究以綠茶葉下腳料或粗茶為原料，通過中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化金屬離子絡(luò)合沉淀茶多酚工藝參數(shù)，以期得到高提取率高純度的水溶性茶多酚混合物;柱層析梯度洗脫摸索分離兒茶素單體最優(yōu)條件參數(shù)，最后為提高水溶性茶多酚在油脂中的應(yīng)用，故對其進(jìn)行改性研究并考察其抗氧化性。本研究主要結(jié)論如下:
　　(1)在單因素試驗(yàn)和中心組合設(shè)計(jì)及響應(yīng)面分析下，金屬離子絡(luò)合茶多酚研究結(jié)果表明:影響鋅離子絡(luò)合茶多酚的主要因素依次為沉淀劑添加量、pH值、沉淀時(shí)間、沉淀溫度;

2、優(yōu)化后的工藝為:TP-Zn摩爾比為3∶1、沉淀時(shí)間30min、沉淀溫度30℃、pH6.3，此工藝條件下茶多酚沉淀率達(dá)到93.95％;優(yōu)化酸解工藝研究結(jié)果表明:影響茶多酚鋅酸解的主要因素依次為酸解濃度、酸解時(shí)間、酸解酸解料液比;優(yōu)化后的工藝為:酸解濃度為2mol/L，酸解料液比為1∶4，酸解時(shí)間為20min;制得的茶多酚純度為89.11％，提取率達(dá)75％;
　　另外，紅外光譜分析表明鋅離子與茶多酚形成了配合物;原子吸收光譜法測定了配

3、合物中鋅的含量為9.30％;多酚含量為90.19％。換算回來得茶多酚與鋅離子摩爾比為2.9∶1，與中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化的最優(yōu)值相吻合，達(dá)到試驗(yàn)預(yù)期效果。
　　(2)通過靜態(tài)試驗(yàn)研究結(jié)果表明聚酰胺樹脂對兒茶素的吸附解吸能力較強(qiáng);通過動(dòng)態(tài)吸附和解吸實(shí)驗(yàn)，選取乙醇洗脫濃度、上樣量、洗脫體積和洗脫流速這四個(gè)因素對吸附解吸兒茶素類的影響。研究結(jié)果表明，104mL聚酰胺樹脂在2BV/h流速下吸附能力達(dá)7g茶多酚。解吸溶劑為10％乙醇溶液100mL

4、，40％乙醇解吸300mL，70％乙醇溶液中主要是EC、ECG。制得酯型兒茶素EGCG提取率80％以上，純度達(dá)95％以上。
　　(3)改性后的茶多酚為淡黃色至乳白色粉末或顆粒。水溶性茶多酚多酚含量為89.11％，測得改性后茶多酚中多酚含量為35.62％。改性茶多酚的總多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)較TP降低了53.49％，酯化效果較好。TP和LTP在水和菜籽油中溶解性試驗(yàn)結(jié)合紅外光譜分析，都說明了油?；揎椀搅瞬瓒喾臃肿由?，即茶多酚被成功改性上油酰