江西外語外貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)“漢堡式”人才培養(yǎng)模式實(shí)證研究.pdf

1、據(jù)世界酒店組織預(yù)測，到2020年，中國將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國[1]。可以看出，酒店企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求急劇增加。根據(jù)最新的中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，全國的星級(jí)酒店從2006年的12751家增長到了2011年年底的13513家，其中，全國50個(gè)重點(diǎn)旅游城市共有5481家星級(jí)飯店[2]。行業(yè)的迅猛發(fā)展帶來了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，隨著酒店數(shù)量的增加，酒店對(duì)員工的需求也進(jìn)一步加大。目前，全國540所高職院校開辦了酒店類專業(yè)，有十幾萬高職酒店管

2、理專業(yè)在校生，形成了一定的辦學(xué)規(guī)模。每年都有大量的高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，但仍滿足不了酒店對(duì)人才的需求，嚴(yán)重存在著“供需錯(cuò)位”的現(xiàn)象[3]。因此，解決高職酒店管理專業(yè)人才供需錯(cuò)位這一問題，學(xué)校應(yīng)認(rèn)清當(dāng)前形勢及自身特點(diǎn)，結(jié)合酒店企業(yè)對(duì)人才的需求特征來設(shè)計(jì)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
　　 本研究選擇了江西外語外貿(mào)職業(yè)學(xué)院兩年制酒店管理專業(yè)的“漢堡式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行實(shí)證研究。通過對(duì)我院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革的深度訪談，發(fā)

3、現(xiàn)我院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式需要重新設(shè)計(jì)。在酒店企業(yè)、學(xué)生和學(xué)校的共同努力下，“漢堡式”人才培養(yǎng)模式被提出，并闡述了其具體方案。為了檢驗(yàn)“漢堡式”人才培養(yǎng)模式的效果，筆者對(duì)2009級(jí)學(xué)生和酒店企業(yè)進(jìn)行了問卷調(diào)查和訪談，根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)該模式進(jìn)行定量評(píng)價(jià)。實(shí)證分析上，根據(jù)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的指導(dǎo)思想，本文構(gòu)建了由14個(gè)要素構(gòu)成的“漢堡式”人才培養(yǎng)模式的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。筆者對(duì)一手調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，并利用因子分析法、模

4、糊綜合評(píng)價(jià)法等方法對(duì)“漢堡式”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了客觀評(píng)價(jià)?！皾h堡式”人才培養(yǎng)模式的模糊綜合評(píng)價(jià)結(jié)果表明，該模式尚處于基本合理狀態(tài)，沒有達(dá)到合理或非常合理狀態(tài)。最后針對(duì)不盡合理的現(xiàn)狀，本文重點(diǎn)討論“漢堡式”人才培養(yǎng)模式中存在的突出問題，針對(duì)其存在的問題提出了具體的修正方案。
　　 期望本研究為江西外語外貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理人才培養(yǎng)模式的改革起到一定的啟示，在理論上，為我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的完善提供理論依據(jù)；在實(shí)踐上，為培養(yǎng)一