發(fā)酵生產(chǎn)番茄紅素的工藝研究.pdf

1、番茄紅素是類胡蘿卜素家族中的一員，其結(jié)構(gòu)具有11個共軛碳碳雙鍵。因此，它具有較強的淬滅單線態(tài)氧和消除自由基能力，擁有抗氧化、防癌、抗癌、預(yù)防心血管疾病、抗衰老及美容等功效，已廣泛應(yīng)用于飼料添加劑、保健品、醫(yī)藥、化妝品及其它生物行業(yè)。目前，番茄紅素的開發(fā)已經(jīng)成為目前國際上研究的熱點。
　　 在現(xiàn)有科研基礎(chǔ)上，本論文主要進行了以下內(nèi)容的研究：
　　 進行了B.trispora發(fā)酵條件研究。結(jié)合單因素水平實驗、Plackett

2、-Burman設(shè)計試驗及響應(yīng)面分析，對B.trispora產(chǎn)番茄紅素發(fā)酵條件進行了研究。確定了最佳發(fā)酵條件：玉米粉30 g/L、大豆粉20 g/L、pH6.5、溫度26℃、裝液量54.0 mL、轉(zhuǎn)速180 r/min、接種量9.3％、正負菌比1:4。在最佳條件下，發(fā)酵96 h，番茄紅素產(chǎn)量達0.7423 g/L。
　　 研究了小分子效應(yīng)物對番茄紅素產(chǎn)量的影響。主要包括環(huán)化酶阻斷劑、表面活性劑、抗氧化劑、三孢酸。通過小分子效應(yīng)物的

3、優(yōu)化添加，使番茄紅素產(chǎn)量得到了提高。
　　 對5L罐發(fā)酵條件進行了研究，主要確定了其最佳攪拌速度和最佳通氣量，分別為800 r/min和3 L/min，最終，番茄紅素產(chǎn)量達到0.7761 g/L。
　　 在5 L發(fā)酵罐的基礎(chǔ)上，聯(lián)合幾何相似放大、攪拌器葉尖速度相同準則和單位培養(yǎng)液體積的空氣流量相同原則，進行了從5 L小試向3T中試生產(chǎn)發(fā)酵罐的放大，確定了其發(fā)酵條件，為：初始pH6.5、溫度26℃、裝液系數(shù)60％、攪拌轉(zhuǎn)速