液相色譜-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全分析中的應(yīng)用.pdf

1、食品是供人類食用或飲用的基本物質(zhì),是人類賴以生存的物質(zhì)前提。隨著社會的發(fā)展,食品多樣化的出現(xiàn),食品安全問題也越發(fā)嚴(yán)重和復(fù)雜,因此食品安全問題也成為我國內(nèi)以及國際上社會關(guān)注的熱點問題。
　　 目前由于儀器的分離度及靈敏度的限制,食品中性質(zhì)相近的類似物、含量超低的痕量成分以及多成分的分離檢測是目前食品檢測的難點。液相色譜.質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)利用色譜的高分離度和質(zhì)譜的高靈敏度,使其同時具有高分離度及靈敏度,成為當(dāng)今最重要的食品分析方法之一。

2、本文針對目前食品安全檢測的難點,利用液-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)開展了以下三個方面的食品安全分析檢測研究:
　　 1、研究建立了高效液相色譜.質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定核桃油中的19種游離氨基酸的方法,核桃油中共檢出了11種氨基酸,其中Ser和Arg含量最高,分別為1.6μg／mL和1.1μg／mL。該方法未經(jīng)衍生化,簡單、快速,可實現(xiàn)氨基酸的快速高通量分析。
　　 2、研究建立了高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)檢測河豚魚提取物中的河豚毒素及其類似物

3、的方法,采用不加校正因子的主成分自身對照法定量,只需要主成分TTX的標(biāo)準(zhǔn)品而不需要其他類似物的標(biāo)準(zhǔn)品即可對所有的物質(zhì)定量分析。結(jié)果顯示,樣品中共檢出四種TTX類似物總含量為7.46％。該方法簡單、快速、準(zhǔn)確、可靠,為河豚毒素及其類似物的快速分析檢測提供一種新的方法參考。
　　 3、研究建立了超高效液相色譜.質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合代謝組學(xué)方法對河豚毒素中毒機理研究,對高濃度TTX處理的SK-N-SH細胞及對照組細胞進行代謝組學(xué)分析,利用