富鋅牡蠣粉抗氧化及對(duì)小鼠酒精性肝損傷干預(yù)作用研究.pdf

1、富鋅牡蠣粉是以牡蠣為主要原料，通過去殼、清洗、勻漿、加酶酶解、添加外源鋅、酶解液濃縮、噴霧干燥等工序制備得到的補(bǔ)鋅產(chǎn)品，具有富含多肽、氨基酸和微量元素鋅等特點(diǎn)。本研究主要探究了富鋅牡蠣粉的體內(nèi)、體外抗氧化性及對(duì)酒精性肝臟組織損傷的干預(yù)作用。通過體外抗氧試驗(yàn)，體內(nèi)抗氧化試驗(yàn)及對(duì)小鼠酒精性肝損傷干預(yù)作用研究，證明了富鋅牡蠣粉所具有的保健功效，為富鋅牡蠣粉的推廣應(yīng)用提供理論支持。本研究主要結(jié)論如下:
　　1.富鋅牡蠣粉具有體外抗氧化性<

2、br>　　富鋅牡蠣粉體外抗氧化研究中以DPPH自由基清除率、羥基自由基清除率、抗氧化值和超氧陰離子自由基清除率為檢測(cè)指標(biāo)，進(jìn)行了試驗(yàn)研究，其結(jié)果如下:當(dāng)富鋅牡蠣粉濃度從0.001g/mL增加至0.01g/mL時(shí)，其對(duì)DPPH自由基、羥基自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2-·)的清除能力分別從9.08％、2.70％、13.61％增加到88.43％、82.64％、49.60％;抗氧化值從12.52mg/g增至52.53mg/g。說明富

3、鋅牡蠣粉具有較強(qiáng)的體外抗氧化能力。
　　2.富鋅牡蠣粉具有體內(nèi)抗氧化性
　　本研究以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為研究對(duì)象，研究富鋅牡蠣粉的體內(nèi)抗氧化性。通過測(cè)定小鼠血清及肝臟組織中CAT、GSH-Px和T-SOD抗氧化酶活性，總抗氧化能力(T-AOC)及MDA含量等生化指標(biāo)，研究成果表明:富鋅牡蠣粉可以顯著降低小鼠血清和肝臟組織MDA含量(p＜0.05)，增強(qiáng)小鼠機(jī)體中抗氧化酶的活性(p＜0.05)，增加小鼠血清和肝臟組織的抗氧化能力(p＜0

4、.05)，說明富鋅牡蠣粉有體內(nèi)抗氧化能力。
　　3.富鋅牡蠣粉對(duì)小鼠酒精性肝損傷具有干預(yù)作用
　　富鋅牡蠣粉對(duì)酒精性肝損傷研究中采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究方法，對(duì)小鼠進(jìn)行酒精灌胃，制作酒精損傷模型，同時(shí)為小鼠灌胃不同含量的富鋅牡蠣粉及硫酸鋅、市售鋅等其他補(bǔ)鋅制劑作為對(duì)照。觀察小鼠的生活狀態(tài)并以小鼠肝功能指標(biāo)、血清和肝臟組織抗氧化酶活性、血清總膽固醇含量及血清和肝臟中MDA含量為檢測(cè)指標(biāo)，同時(shí)對(duì)小鼠肝臟組織進(jìn)行組織病理學(xué)檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

5、表明:模型組小鼠眼眶分泌物增加，精神狀態(tài)差，攝入外源鋅后癥狀減輕;模型組小鼠中AST、ALT、GGT指標(biāo)明顯高于溶劑對(duì)照組，攝入高劑量富鋅牡蠣粉的小鼠受試組AST、ALT、GGT指標(biāo)恢復(fù)到正常水平(p＜0.05);模型組中GSH-Px、CAT、T-SOD活性明顯下降(p＜0.05)，攝入外源鋅之后，GSH-Px、CAT、T-SOD活性逐漸增加，其中，攝入高劑量富鋅牡蠣粉后，GSH-Px活性與溶劑對(duì)照組相比差異不顯著(p＜0.05)，CA

6、T、T-SOD活性也逐漸增加;模型組中小鼠血清總膽固醇(TC)含量顯著增加，富鋅牡蠣粉高劑量組小鼠血清TC恢復(fù)到正常水平，與溶劑對(duì)照組差異不顯著(p＜0.05);MDA含量在攝入富鋅牡蠣粉后逐漸降低，高劑量組小鼠血清中MDA含量為5.94±1.53，與溶劑對(duì)照組MDA含量7.81±1.51相接近，肝臟中MDA含量為22.00±1.82 nmol/mL，溶劑對(duì)照組為21.48±2.25nmol/mL，兩者差異不顯著(p＜0.05);肝臟組