菠蘿葉纖維膜的結(jié)構(gòu)調(diào)控及其在豬肉保鮮中的應(yīng)用.pdf

1、天然纖維是自然界最豐富的資源，且具有可再生、可降解等特點。近年來，天然纖維的高效利用備受重視。將天然纖維制備成結(jié)構(gòu)可調(diào)控的纖維膜，或者和其他物質(zhì)復(fù)合，賦予其功能性，在工業(yè)、食品等領(lǐng)域，具有極大的應(yīng)用前景。
　　本文以菠蘿葉纖維為研究對象，采用真空乳化均質(zhì)機(jī)通過乳化剪切工藝使其在離子液體1-丁基-3-甲基咪唑氯化物（[Bmim]Cl）中充分溶解，優(yōu)化了工藝條件，并考察了其對菠蘿葉纖維三種組分溶解度的影響；創(chuàng)新性的采用高壓均質(zhì)工藝對菠

2、蘿葉纖維膜進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)控研究，優(yōu)化了工藝條件，并考察了其對纖維膜纖維膜結(jié)構(gòu)和性能的影響；比較了四種天然抗菌劑的抗菌效果，成功制備了抗菌復(fù)合膜；最后將抗菌復(fù)合膜應(yīng)用于豬肉保鮮，通過感官和理化指標(biāo)來評價保鮮效果。主要結(jié)論如下：
　　（1）菠蘿葉纖維的乳化剪切溶解工藝。通過真空乳化均質(zhì)機(jī)輔助菠蘿葉纖維在離子液體中的溶解，得到的最優(yōu)工藝條件為為乳化剪切速率16000r/min，乳化剪切次數(shù)3次，菠蘿葉纖維濃度3％，，此時菠蘿葉纖維再生得率是

3、97.54%。
　?。?）菠蘿葉纖維膜結(jié)構(gòu)調(diào)控工藝。采用高壓均質(zhì)手段嘗試膜結(jié)構(gòu)調(diào)控，得到的最優(yōu)工藝參數(shù)為為高壓均質(zhì)處理壓力為80Mpa,高壓均質(zhì)處理次數(shù)為15次。此條件下菠蘿葉纖維膜拉伸強(qiáng)度為18.39Mpa,且具備良好的水蒸氣透過性和氧氣透過性。
　　（3）菠蘿葉纖維纖維復(fù)合抗菌膜工藝。分別添加丁香油、殼聚糖、肉桂油、海藻酸鈉這四種天然抗菌劑，得到的抗菌性能最好的復(fù)合膜是丁香油復(fù)合抗菌膜，添加濃度為1%，此時，復(fù)合膜的拉伸

4、強(qiáng)度為6.27Mpa.
　?。?）復(fù)合抗菌膜對豬肉的保鮮性能。結(jié)果表明，復(fù)合抗菌膜能有效抑制微生物生長，使豬肉保持較好的感官品質(zhì)，比塑料保鮮膜延長3-5天的貨架期。
　　本研究將菠蘿葉纖維不經(jīng)過預(yù)處理直接制備成膜，采用乳化剪切技術(shù)輔助溶解，比傳統(tǒng)方法能耗少，操作簡便，符合綠色生產(chǎn)；增加了纖維膜功能性，為新型可降解膜材料研發(fā)拓展了新的方法。首次采用高壓均質(zhì)手段嘗試進(jìn)行膜結(jié)構(gòu)調(diào)控，制得可控膜，為未來膜結(jié)構(gòu)研究打下了基礎(chǔ)，有很大的