納米抗菌涂膜材料的研究及在果蔬保鮮中的應(yīng)用.pdf

1、納米SiOx用陰離子表面改性劑SDS改性后，以溶液共混法制備了殼聚糖/SiOx復(fù)合膜，用FTIR和TEM表征了其結(jié)構(gòu)與形態(tài)，并在粘度、厚度、水蒸氣透過(guò)率、透光率、透氣性、力學(xué)性能和抑菌性能等方面與殼聚糖簡(jiǎn)單膜進(jìn)行了比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，復(fù)合膜中，殼聚糖與SiOx微粒間存在較強(qiáng)的氫鍵作用，從而使SiOx和殼聚糖之間有很好的界面作用。適量SiOx的加入，可使殼聚糖的力學(xué)性能得到改善(拉伸強(qiáng)度提高24.44％，斷裂伸長(zhǎng)率提高40％，直角撕裂強(qiáng)度

2、提高8.46％)，抑菌性能得到加強(qiáng)。 通過(guò)富士蘋(píng)果室溫涂膜貯藏4個(gè)月后，優(yōu)選出納米SiOx/殼聚糖復(fù)合涂膜保鮮劑的最佳組成為：1.5％殼聚糖、0.5％SiOx、1％丙二醇和1.5％聚乙烯醇(PVA，1750±50)。富士蘋(píng)果室溫貯藏4個(gè)月后，涂膜處理的果實(shí)與對(duì)照(CK)相比，含有較低的失重率，較高的硬度、Vc、總酸和可溶性固形物含量(SSC)，果實(shí)總糖明顯高于對(duì)照，各處理果實(shí)中CO2的積累均不高于對(duì)照。 制備了六種涂膜液

3、對(duì)金秋梨在室溫和冷藏(0～4℃)條件下進(jìn)行涂膜保鮮實(shí)驗(yàn)，并對(duì)常溫貯藏60d和0～4℃貯藏90d后的金秋梨的失重率、硬度、SSC、總酸、細(xì)胞膜透性、總糖、腐爛率和Vc等常見(jiàn)貯臧指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定。失重率和腐爛率是影響果蔬商品價(jià)值最為重要的兩個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，不同涂膜處理的金秋梨在不同的貯藏條件下的失重率和腐爛率基本上都顯著低于相應(yīng)的對(duì)照(CK)。其中，添加0.3％納米SiOx的涂膜液CTS2所處理的金秋梨無(wú)論在室溫還是在冷藏條件下，果