2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、結(jié)構(gòu)脂質(zhì)實際上是把天然生產(chǎn)的油脂中脂肪酸組成或其在甘油骨架上的位置分布，重新進行排布后所得到的一種具有諸多的生理功能和營養(yǎng)價值的特殊油脂。本文測定了樟樹籽仁油及大豆油中脂肪酸組成和甘油三酯組成，以及棕櫚硬脂的脂肪酸組成。以樟樹籽仁油為原料在甲醇鈉的催化下分別與大豆油和棕櫚硬脂酯交換合成中長碳鏈甘油三酯和零反式脂肪酸塑性油脂等結(jié)構(gòu)脂質(zhì)產(chǎn)品。研究結(jié)果如下:
　　1．樟樹籽仁油脂肪酸中含量最多的是月桂酸和癸酸，占到了總脂肪酸的90％以上

2、；大豆油中油酸和亞油酸含量高達83.59%。棕櫚硬脂中棕櫚酸含量為65.73%，油酸含量為30.09%。
　　2.中長碳鏈結(jié)構(gòu)甘油三酯的最佳合成工藝條件為：原料質(zhì)量比為樟樹籽油比大豆油35:65、反應(yīng)溫度60℃、反應(yīng)時間20min、甲醇鈉用量0.3%。在此條件下，產(chǎn)物中MLCT的含量可達76.23%。產(chǎn)物酸價為0.2205mgKOH/g，碘價為20.53 gI/100g，皂化值為230.37mgKOH/Kg，過氧化值為2.7653

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