固定床酶催化制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)研究.pdf

1、結(jié)構(gòu)脂質(zhì)(SLs)是經(jīng)脂質(zhì)修飾改變甘油骨架上脂肪酸組成或位置分布具有特定分子結(jié)構(gòu)的三?；视?，即特定的脂肪酸殘基位于特定的位置。開發(fā)結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的目的是優(yōu)化甘三酯的脂肪酸組成和位置排布，以利用每一種脂肪酸的功能和特性，是緩解“高膳食脂肪引發(fā)各種疾病”與“利用油脂有益功能”之間矛盾的有效途徑。本文以canola菜籽油和辛酸為底物，研究固定化酶Lipozyme RM IM酶在填充床中酶催化制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)(M:中鏈脂肪酸，L:長鏈脂肪酸)的

2、條件，在單因素實驗的基礎(chǔ)上，通過中心組合實驗，考察反應時間、底物(菜籽油和辛酸)摩爾比、反應溫度、水分含量因素及其相互作用對MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)含量的影響，得到填充床固定化酶催化制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的最佳工藝條件。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴實驗結(jié)果表明最佳工藝條件為：保留時間為2h，底物比為4.5，溫度為60℃，水分含量為0.15％，在此工藝條件下制備的MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的含量為46.12。填充床固定化酶催化制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的二次

3、多項回歸模型擬合度良好，可以用于實際生產(chǎn)預測。⑵在實驗室規(guī)模下研究分離純化結(jié)構(gòu)脂質(zhì)體系，分別進行了分子短程蒸餾分離純化產(chǎn)物、KOH醇水溶液分離純化產(chǎn)物、乙醇水溶液分離純化產(chǎn)物方法的研究，在實驗室條件下 KOH醇水溶液分離純化產(chǎn)物方法最為簡單、快速、便捷。分子短程蒸餾分離純化產(chǎn)物在中試規(guī)模以上優(yōu)勢較為顯著，有著環(huán)保對產(chǎn)品成分破壞較少的優(yōu)點。乙醇水溶液分離純化產(chǎn)物方法和 KOH醇水溶液分離純化產(chǎn)物結(jié)合來分離純化結(jié)構(gòu)脂質(zhì)能在分離純化過程中較少