產(chǎn)品貯存運輸及交付管理制度

1、食品貯存、運輸管理制度 食品貯存、運輸管理制度一 食品貯存管理 食品貯存管理1.1 食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。1.2 食品入庫前應確保貯存食品的場所、設備應當保持清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如

2、：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品；1.3 食品應當分類、分架，距離墻壁、地面均在 10cm 以上存放。1.4 保管員要每天對倉庫進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，避免造成不應有的損失。1.5 貯存肉類食品要生熟分開，肉類和魚類不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。1.6 冷柜只能專用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進行清理消毒(使用過氧乳酸涂抹)，打開柜門涼干

3、。貯存食品溫度應保持在 0℃—8℃。煮熟的食品要冷藏時必須待食品自然涼透后才準放入冷柜內(nèi)。1.7 為保證食品安全，庫房專人負責隨時上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人到污染。本公司要求貯存凍庫保持 0 度以下，運輸車輛也是冷鏈運輸。3.4 作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。四、禁止經(jīng)營下列食品：(一)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品；(二

4、) 以假充真、以次充好或者以不合格食晶冒充合格的食品； (三)食品包裝標簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的預包裝食品；(四)未在顯著位置上清晰標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；(五)沒有中文標簽的進口食品；(六)偽造或者變造生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、 安全使用期或者失效日期的食品；(七)偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人的廠名、廠址，偽造或者冒用許可標志、認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志的食品。（八）發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立