幼兒園食堂管理工作匯報材料

1、幼兒園食堂管理工作匯報材料 幼兒園食堂管理工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：上午好！非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作！我是園長?，F(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下：近年來，我園在縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教科體局的指導(dǎo)關(guān)懷下，堅持以安全第一、服務(wù)幼兒為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?；仡櫴程霉芾砉ぷ鳎覀冎饕隽艘韵聨追矫娴墓ぷ鳎阂?、健全食堂管理規(guī)章制度 一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立

2、了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔(dān)任組長，后勤園長具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責(zé)任到人，形成了一個職責(zé)分明的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度，我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度，如：食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓(xùn)上崗制度等。領(lǐng)導(dǎo)小組定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。

3、二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì) 二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強培訓(xùn)。我園每學(xué)期都制定了完善的員工培訓(xùn)計劃。有計劃的組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》、食品安全工作制度、安放；肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外，其余所有成品均由我們自己制作，確保安全。副食品定期供貨，驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標(biāo)注入庫時間、量、責(zé)任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄，以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認(rèn)真細(xì)致食品加工嚴(yán)格按照流程，從粗

4、加工、細(xì)加工，到制作、分餐，原料順序進(jìn)入操作程序，不重復(fù)，避免二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗，加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20 分鐘，再加工處理，以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進(jìn)餐。非食堂工作人員一律不得進(jìn)入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進(jìn)冰箱，留樣 48 小時，并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負(fù)責(zé)。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分