體外評(píng)價(jià)副干酪乳桿菌NCU622的益生性能.pdf

1、副干酪乳桿菌廣泛存在于傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品和人體胃腸道中，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫功能、預(yù)防疾病等生理功能。本課題通過體外試驗(yàn)研究副干酪乳桿菌NCU622的胃腸道環(huán)境耐受性；采用體外細(xì)胞模型（人體結(jié)腸腺癌細(xì)胞系Caco-2細(xì)胞）測定該菌株的黏附性能；用牛津杯法測定其抑菌活性；通過DPPH自由基的清除能力、羥自由基的清除能力、總還原能力及抗脂質(zhì)過氧化能力四個(gè)指標(biāo)來評(píng)價(jià)該菌株的抗氧化活性。主要研究成果如下：
　?。?）生長及代謝特性。

2、副干酪乳桿菌NCU622在MRS液體培養(yǎng)基培養(yǎng)過程中，延滯期較短，穩(wěn)定期較長，代謝葡萄糖產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生乙酸。
　?。?）胃腸道環(huán)境耐受性。副干酪乳桿菌NCU622在人工胃液及人工腸液中分別作用3h及4h后，活菌數(shù)變化不顯著；在膽鹽濃度為0.3、0.5g/100mL的MRS液體培養(yǎng)基中作用4 h后保持了較高存活率；在NaCl濃度為5g/100mL的MRS液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)24h后，活菌數(shù)與對(duì)照組相比差異不顯著?？梢姼备衫胰闂U菌NCU

3、622對(duì)人體胃腸道逆環(huán)境具有較好的耐受性。
　　（3）黏附性能。副干酪乳桿菌NCU622對(duì)Caco-2細(xì)胞的黏附能力較強(qiáng)，為（21.19±0.94）CFU/Caco-2細(xì)胞，菌體濃度、作用時(shí)間及生長階段對(duì)其黏附性能均有影響。
　?。?）抑菌性能。副干酪乳桿菌NCU622的發(fā)酵液及無菌發(fā)酵濾液對(duì)革蘭氏陽性及陰性致病菌均具有較好的抑菌作用。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸及發(fā)酵液pH的降低是主要抑菌因素。此外，抑菌物質(zhì)具有熱穩(wěn)定性，沒有蛋白