農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的社會基礎——一項對茶葉經(jīng)營細節(jié)的社會學研究

1、摘 要： 要：本文關(guān)注中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中的組織形態(tài)，以茶葉為例，描述了茶葉經(jīng)營過程中的家庭經(jīng)營和市場網(wǎng)絡，論述了農(nóng)業(yè)的技術(shù)細節(jié)和交往細節(jié)如何塑造了這一經(jīng)營組織形態(tài)。茶葉種植、采摘過程的技術(shù)細節(jié)決定了家庭經(jīng)營的獨特作用，但是在家庭經(jīng)營的基礎上還需要市場網(wǎng)絡與之配合。這個網(wǎng)絡的有效運行需要解決一定的“組織困境”，經(jīng)營者普遍使用類似“和稀泥”的方式解決監(jiān)督管理問題。本文緊扣交往細節(jié)和交往心態(tài)分析特色農(nóng)業(yè)的組織形態(tài)何以可能的社會基礎。交往細節(jié)具

2、有費孝通所提出的“意會”的意涵，通過對交往細節(jié)和交往心態(tài)的分析，深挖交往細節(jié)背后的歷史維度，可以與社會學理論本土化的努力結(jié)合起來，推進社會學對社會關(guān)系的研究。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中的組織形態(tài)在社會轉(zhuǎn)型的背景下，中國的農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)正在發(fā)生快速變革，所謂的“農(nóng)政變遷”成為一個被普遍關(guān)注的現(xiàn)實和理論問題（葉敬忠、吳存玉，2019）。特色農(nóng)業(yè)的興起是中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要內(nèi)容，大量農(nóng)戶從糧食生產(chǎn)轉(zhuǎn)向附加值更高的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，導致了農(nóng)業(yè)“去過密化”（黃宗智，2

3、000），由此形成了所謂的“隱形的農(nóng)業(yè)革命”（黃宗智，2016）。在特色農(nóng)業(yè)興起的過程中，出現(xiàn)了大量從事特色農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖的“中堅農(nóng)民”（賀雪峰，2015），他們逐漸成為中國農(nóng)村發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要力量。在實施脫貧攻堅戰(zhàn)略的過程中，許多地區(qū)也把發(fā)展特色農(nóng)業(yè)當作產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手。農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型有特殊的組織形態(tài)。在農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中發(fā)展起來一批適度規(guī)模經(jīng)營的家庭農(nóng)場，但是這些家庭農(nóng)場依然保持著家庭經(jīng)營的諸多特征。由于經(jīng)營不同作物，家庭農(nóng)場本身有極大差別

4、，朱啟臻（2013）調(diào)研發(fā)現(xiàn)，種糧的農(nóng)民每個勞動力最多可耕種 300 畝左右，但是種蘋果的果農(nóng)認為夫妻兩個勞動力最佳的經(jīng)營規(guī)模是 5 畝。有學者調(diào)研了華北平原的梨樹和葡萄種植，發(fā)現(xiàn)普遍的模式是以夫妻勞動力為基礎經(jīng)營的 5 畝以下的果園（付偉，2018a）。茶葉的種植、采摘也以家庭經(jīng)營為基礎（焦長權(quán)、徐宗陽，2015；付偉，2019）。當然，也有學者發(fā)現(xiàn)因資本下鄉(xiāng)而產(chǎn)生的規(guī)模農(nóng)場比如菜心種植（陳航英，2020），但是這些資本化農(nóng)場是特定條

5、件下的產(chǎn)物，且從事規(guī)模經(jīng)營的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體不一定能從根本上消滅小農(nóng)家庭經(jīng)營，改變鄉(xiāng)土社會（陳航英，2018）。因此，在一定意義上， “小而精”的家庭經(jīng)營依然是中國農(nóng)業(yè)經(jīng)營的重要方式（黃宗智，2014），而研究這一現(xiàn)象也具有重要的經(jīng)驗和理論意義。家庭經(jīng)營的具體內(nèi)涵是農(nóng)業(yè)經(jīng)營以家庭為單位，主要使用自有承包土地（較少大規(guī)模流轉(zhuǎn)土地），依靠家庭既有勞動力（較少甚至不雇工）。種植糧食的家庭農(nóng)場在一定意義上也符合家庭經(jīng)營的特點，很多是以家庭自有勞

6、動力為基礎（朱啟臻，2013）。有學者指出，中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的特殊性之處在于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型是“小家庭農(nóng)場而不是規(guī)?；Y本主義農(nóng)場所推動的”，相比于由資本主義式農(nóng)業(yè)企業(yè)進行的大規(guī)模生產(chǎn)，家庭農(nóng)業(yè)經(jīng)營在中國仍占據(jù)壓倒性優(yōu)勢（黃宗智、高原、彭玉生，2012）。正是由于家庭經(jīng)營的強韌性，許多學者認為， “應該注重農(nóng)民家庭在農(nóng)業(yè)經(jīng)營中的主體地位”（陳錫文，2012）。家庭經(jīng)營的強韌使中國走上了一條不同于其他國家的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型道路。中國的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型與農(nóng)民分化、農(nóng)業(yè)

7、資本化有極大的區(qū)別，是一種“沒有無產(chǎn)化的資本化”（黃宗智、高原、彭玉生，2012）。在歐洲工業(yè)革命以后的社會轉(zhuǎn)型過程中，由于城市化、工業(yè)化和國際化的影響，農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)發(fā)生了革命性變化，但是這一過程卻是“資本主義生產(chǎn)形式的發(fā)展，割斷了農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)的命脈；這種小生產(chǎn)正在無法挽救地滅亡和衰落”（恩格斯，1953）。馬克思也描繪了圈地運動后大量農(nóng)民失去農(nóng)村土地和住房而進城成為工人的歷史進程（馬克思，2004：797）。但是，我們應該看到，家庭經(jīng)營

8、的根本邏輯發(fā)生了極大變化。在高度商品化的背景下， “徒家庭經(jīng)營不能以自行”，家庭經(jīng)營需要解決如何有效對接市場的問題。目前連接市場和農(nóng)戶的主體主要有企業(yè)和合作社。建立在家庭經(jīng)營基礎之上的組織化途徑主要有兩種模式，即資本主導的“公司+農(nóng)戶”和合作社主導的“合作社+農(nóng)戶”。在資本下鄉(xiāng)過程中，以“公司+農(nóng)戶”為主要形式的縱向一體化是重要的經(jīng)營形態(tài)。關(guān)于這種組織形式，學界主要從三個維度剖析了其存在的問題。第一，家庭經(jīng)營已經(jīng)在前所未有的廣度和深度上

9、與資本相互捆綁，有學者認為過程中的交往細節(jié)。農(nóng)業(yè)的技術(shù)細節(jié)源于農(nóng)作物的生物性特征要求（比如農(nóng)作物生長的自然規(guī)律、對生長環(huán)境的要求等），當然它也是人類文化塑造的結(jié)果。特定的農(nóng)作物有特定的技術(shù)細節(jié)，因此需要特定的生產(chǎn)組織形態(tài)去適應它。但農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程是人在特定社會結(jié)構(gòu)和社會情境下的活動，因此也會受到社會性因素的制約，比如城市化、工業(yè)化、人口流動和家庭結(jié)構(gòu)等，這是本文所要討論的社會基礎的重要內(nèi)涵之一。所謂“社會基礎”的具體內(nèi)涵，除了城市化

10、、工業(yè)化、人口流動和家庭結(jié)構(gòu)這樣的外顯要素，本文更關(guān)注“人們?nèi)粘５募毼⒌娜穗H關(guān)系、交往方式、交往心態(tài)，以及與之有關(guān)的風俗習慣和價值觀念”，即費孝通（2003）所謂的“只能意會不能言傳”的部分，這就是本文強調(diào)的“交往細節(jié)”。交往細節(jié)是社會行動和經(jīng)濟活動中非常值得關(guān)注的現(xiàn)象，費孝通認為，這些只可意會不可言傳的細節(jié)常常是導致地區(qū)之間社會經(jīng)濟發(fā)展差異的真正原因，也是本文理解農(nóng)業(yè)經(jīng)營形態(tài)不可忽視的因素。交往細節(jié)與鄉(xiāng)土社會的道德和倫理有著密切的關(guān)聯(lián)

11、，通過對交往細節(jié)的分析可以進一步理解社會行為背后的行動倫理。社會學尤其關(guān)心社會關(guān)系如何影響經(jīng)濟行為，波蘭尼（2001：35）提出了“嵌入”的概念，但是對嵌入性的討論最后變成了“形式分析”和“還原論”。形式分析通過“強關(guān)系”“弱關(guān)系”“結(jié)構(gòu)洞”等概念，從形式上討論關(guān)系對經(jīng)濟行為的影響，將社會關(guān)系影響經(jīng)濟行為的具體機制還原為理性人在特定資源稀缺情況下的理性選擇過程。在這個視角下，社會關(guān)系影響經(jīng)濟行為的過程本質(zhì)上仍是利益交換和長期博弈的結(jié)果。

12、波蘭尼的“嵌入性”是指“人類謀生的手段恰恰嵌入除了市場之外的其他制度中”，本質(zhì)上強調(diào)文化的嵌入和倫理的嵌入，而非僅僅形式上的嵌入（波蘭尼，2001：35；呂鵬，2005；符平，2009）。正如項飆所描寫的，特定共同體中的經(jīng)濟生活和社會生活體系是用同樣的方式組織起來的，在一定意義上， “浙江村”的服裝生意正是社會整體自我延續(xù)的一部分。只有了解了人們怎么吃喝拉撒，我們才能明白工作對于他們的意義究竟是什么。項飆（2018：2）認為，雖然描寫日

13、常生活的細節(jié)不是通常意義上的理論，但是通過細節(jié)可以展示人們怎么行動以及行動背后的邏輯。近年來，有學者強調(diào)社會學研究的歷史維度，從關(guān)注關(guān)系的形式轉(zhuǎn)向關(guān)心關(guān)系的實質(zhì)，關(guān)系的實質(zhì)具體指向關(guān)系的倫理和道德基礎。這就是梁漱溟意義上的“關(guān)系之上具體倫理和情感”的意涵（梁漱溟，2005：72）。周飛舟（2018）提出了“行動倫理”這個概念，指出儒家的“五倫”對應著明確的理，儒家的“仁”和“義”構(gòu)成了中國關(guān)系社會的道德基礎，從而將關(guān)系引向更為深遠的歷史

14、維度。但是，仁和義如何在具體的經(jīng)濟行動中體現(xiàn)？如何從社會生活中揭示行動者的倫理意涵？事實上，仁和義并不是抽象的存在，恰恰體現(xiàn)在日常生活的實踐中，這就是古人所謂“道不遠人”的意涵，也是本文分析農(nóng)業(yè)的細節(jié)尤其是交往細節(jié)的用意。在地方道德世界中（閻云翔，2017：24），仁和義就是鄉(xiāng)村社會中人與人的恩惠與照顧，是鄉(xiāng)村社會中人的“將心比心”。費孝通（2003）晚年對“意會”的交往細節(jié)的分析，本質(zhì)上是要推進對社會關(guān)系的分析。交往細節(jié)之所以能夠發(fā)揮

15、作用，正是因為其背后有“意會”的意涵。人與人的交往細節(jié)呈現(xiàn)了鄉(xiāng)土社會的具體邏輯，也成為產(chǎn)業(yè)經(jīng)營得以可能的不二法寶，通過對具體交往細節(jié)的分析可以將社會基礎的具體內(nèi)涵加以揭示。對這種地方道德世界的研究，需要用“自己的道德體驗切實體會他人的道德體驗”（閻云翔，2017：27），也就是費孝通（2003）所謂“將心比心”的方法。本文的重要理論嘗試是結(jié)合農(nóng)作物的技術(shù)要求以及具體區(qū)域的社會結(jié)構(gòu)，進一步深入分析人與人的具體關(guān)系、交往細節(jié)和交往心態(tài)對茶葉

16、組織形態(tài)的影響，進而形成對中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型過程中組織形態(tài)的“總體認識”（渠敬東，2019a）。本文以安徽省六安市金寨縣桂花村的茶葉產(chǎn)業(yè)為典型案例。六安地區(qū)是中國十大名茶“六安瓜片”的主產(chǎn)區(qū)，金寨縣麻埠鎮(zhèn)桂花村更是六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶一直有種植茶葉的傳統(tǒng)，在深入實施脫貧攻堅戰(zhàn)略以后，茶葉產(chǎn)業(yè)成為當?shù)貛愚r(nóng)民脫貧的主導產(chǎn)業(yè)。本文在敘述中也融合了筆者在湖北省恩施市、貴州省雷山縣等茶葉產(chǎn)區(qū)的調(diào)研材料和經(jīng)驗感受。茶葉的歷史傳統(tǒng)與技術(shù)細節(jié) 2016