年產22萬噸14°淡色啤酒糖化車間設計

1、一、前言..........................................................................1二、啤酒生產工藝流程..............................................................2三、 工藝計算.............................................................

2、........33.1 年產 5 萬噸啤酒廠物料衡算......................................................33.1.1 工藝技術指標及基礎數據 ......................................................33.1.2 100kg 原料生產 14°淡色啤酒的物料衡算..............................

3、.........33.1.3 生產 100L14°淡色啤酒的物料衡算 .............................................43.1.4 每次糖化投料量及其他項目的物料平衡.........................................43.1.5 22000t/a 啤酒生產糖化投料及其他項目的物料計算 ..............................53

4、.2 糖化車間熱量衡算 .............................................................63.2.1 糖化用水耗熱量 Q1 ..........................................................63.2.2 第一次米醪煮沸耗熱量 Q2 ...............................................

5、.....73.2.3 第二次煮沸前混合醪升溫至 70℃的耗熱量 Q3 .....................................83.2.4 第二次煮沸混合醪的耗熱量 Q4 .................................................93.2.5 洗糟水耗熱量 Q5 ..........................................................

6、...92.2.6 麥汁煮沸過程耗熱量 Q6 ........................................................93.2.7 糖化一次總耗熱量 Q 總 .......................................................103.2.8 糖化一次耗用蒸汽量 D ..............................................

7、.........103.2.9 糖化過程每小時最大蒸汽耗量 Qmax .............................................103.2.10 蒸汽單耗..................................................................103.3 麥汁冷卻耗冷量的計算............................................

8、.............113.4 糖化車間耗水量計算 ..........................................................113.4.1 糖化用水 Gw ...............................................................113.4.2 洗糟用水 G 洗 ..................................

9、............................113.4.3 糖化室洗刷用水 G3 ..........................................................123.4.4 沉淀槽洗刷用水 G4 ..........................................................123.4.5 麥汁冷卻用水 G5 ...................

10、........................................123.4.6 麥汁冷卻器洗刷用水 G6 ......................................................123.4.7 糖化車間用水量衡算表 .......................................................123.5 糖化車間耗電量的計算...............

11、..........................................124. 主要設備計算..................................................................134.1 煮沸鍋 ......................................................................134.1.1 結構與形式......

12、..........................................................134.1.2 容積及尺寸................................................................134.1.3 壁厚的計算.................................................................134.1.

13、4 加熱面積的計算.............................................................144.2 通用設備的選型與計算.........................................................144.2.1 斗式提升機................................................................

14、144.2.2 熱水罐....................................................................144.2.3 冷水罐....................................................................144.2.4 泵.....................................................

15、...................144、車間布置設計..................................................................15一、前言 一、前言啤酒是全世界分布最廣，也是歷史最悠久的酒精性飲料，它的酒精度低、營養(yǎng)豐富、有益于人的健康，因而有“液體面包”之美稱，受到眾人的喜愛。我國最新的國家標準規(guī)定：啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發(fā)酵釀制而成的、

16、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5％～7.5％，V/V）的各類熟鮮啤酒。目前，我國人均啤酒消費量雖然已接近 22 升，但中西部地區(qū)僅在 10 升左右，8 億多人口的農村人均連 5 升不到。因此，我國啤酒市場還擁有很大的挖掘潛力，消費量仍將保持增長。啤酒品種很多，一般可根據生產方式，按產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌等種類來分類。? 根據原麥汁濃度分類啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同，它并非

17、指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。? 根據啤酒色澤分類淡色啤酒——色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。濃色啤酒——色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽