年產7萬噸10度啤酒廠發(fā)酵車間工藝設計-畢業(yè)設計

1、二、設計（論文研究）思路及工作方法1.查看啤酒相關書籍，了解啤酒現階段的生產技術，獲取相關工藝參數，對啤酒廠的設計進行工藝設計論證及工藝參數的選擇。2.根據要求進行理論工藝橫算，包括發(fā)酵車間物料，熱量，冷耗量，空氣消耗量，耗水量等進行橫算。3.根據橫算結果對發(fā)酵車間設備及其附屬設備選型以及發(fā)酵罐進行結構及強度設計。4.根據工藝計算繪制發(fā)酵車間設備平面布置圖，發(fā)酵車間帶控制點流程圖和全場工藝流程方塊圖。三、設計（論文研究）任務完成的階段內

2、容及時間安排。2011320至201149進行全廠工藝流程及工藝參數的選擇論證2011410至2011425發(fā)酵車間物料及熱量衡算2011426至201155發(fā)酵罐設計計算與其選型201156至2011520繪圖2011521至2011531撰寫設計說明書指導教師意見指導教師簽字：年月日難度分量綜合訓練程度教研室畢業(yè)設計（論文）工作組審核意見教研室主任：年月日設計（論文）類型：A—理論研究；B—應用研究；C—軟件設計；D其它I目錄摘要.

3、..................................................................1ABSTRACT..................................................................2前言.....................................................................3第一章啤酒工

4、藝選擇與論證.................................................5121.3.7麥汁的充氧..................................................131.4啤酒發(fā)酵..........................................................131.4.1啤酒酵母........................

5、............................131.4.2啤酒發(fā)酵方法的選擇..........................................141.4.3啤酒發(fā)酵工藝................................................161.4.4酵母的添加與回收.............................................191.4.5發(fā)酵設備的降

6、溫控制...........................................191.4.6啤酒生產副產物的利用.........................................201.4.7成品啤酒....................................................20第二章工藝計算............................................

7、..............222.1物料衡算..........................................................222.1.1物料衡算的意義..............................................222.1.2物料衡算基礎數據............................................222.1.3100㎏原料生產10P啤酒

8、的物料衡算...........................222.1.4生產100L10P啤酒的物料衡算...............................232.1.5年產7萬噸10P啤酒糖化車間物料衡算........................252.2耗熱量的計算......................................................272.2.1糖化用水耗熱量Q1....

9、........................................282.2.2第一次米醪煮沸耗熱量........................................282.2.3第二次煮沸前混合醪液升溫至70℃的耗熱量......................292.2.4第二次煮沸混合醪液耗熱量....................................302.2.5洗糟水耗熱量......

10、..........................................312.2.6麥汁煮沸過程中耗熱量........................................312.2.7一次糖化總耗熱量............................................322.2.8一次糖化蒸汽耗用量D.........................................322.