食堂食品安全工作檢查記錄表

1、被檢查單位名稱(chēng)：（蓋章） 互查時(shí)間： 2017 年 月 日 是否符合規(guī)范要求 序號(hào) 互查項(xiàng)目 規(guī)范要求 符合 不符合 存在問(wèn)題 整改期限 備注1.學(xué)校成立了食品安全管理機(jī)構(gòu)，學(xué)校校長(zhǎng)或分管副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)。 1 組織建設(shè)2.學(xué)校為食堂配備專(zhuān)（兼）職食堂食品安全管理

2、員。1.學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)各組成成員的管理職責(zé)明確2.每學(xué)年度學(xué)校校長(zhǎng)定期督查食堂食品安全工作并有督查記錄。3.學(xué)校校長(zhǎng)同食堂食品安全管理員簽訂“食堂食品安全監(jiān)督責(zé)任書(shū)”。4.食堂各崗位從業(yè)人員的工作職責(zé)明確并得到有效落實(shí)。5.學(xué)校食堂食品安全管理員能常態(tài)化開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查并有詳細(xì)記錄。2 責(zé)任制6.對(duì)外發(fā)包食堂，學(xué)校同經(jīng)營(yíng)者簽訂涵蓋“食堂食品衛(wèi)生安全”等方面的規(guī)范合同。3 制度建設(shè) 1.各項(xiàng)管理制度健全并能張掛上墻。1.依法領(lǐng)取

3、“食品經(jīng)營(yíng)許可證”且在有效期內(nèi)。4 許可情況 2.食堂實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與食品經(jīng)營(yíng)許可證范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。被檢查單位名稱(chēng)：（蓋章） 互查時(shí)間：2017 年 月 日 是否符合規(guī)范要求 序號(hào) 互查項(xiàng)目 規(guī)范要求 符合 不符合 存在問(wèn)題 整改期限 備注7落實(shí)索證索票制度1.食品、食品原料采購(gòu)渠道合法，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度

4、，規(guī)范填寫(xiě)《食堂食品原料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表》，臺(tái)賬資料建設(shè)規(guī)范。1.貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。2.同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。3.食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面和頂部均在 10cm 以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。4.冷藏、