食品生產(chǎn)小作坊管理制度

1、食品安全管理制度 食品安全管理制度（一） （一）環(huán)境衛(wèi)生管理制度 生管理制度ZD－01 為改善環(huán)境衛(wèi)生，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。 一、清潔衛(wèi)生要求。 場地做到每天一小掃，周末大掃除，不準隨地吐痰和亂扔臟東西，不準亂扔亂倒垃圾，隨時保持清潔衛(wèi)生。 二、生產(chǎn)場地要求。 1、各種原材料、工具堆放有序，場地、設(shè)備保持清潔衛(wèi)生； 2、通道不能堆放雜物，確保人流、物流暢通； 3、衛(wèi)生設(shè)施保持完好； 4、任何設(shè)備上嚴禁堆放零件及其它雜物； 5

2、、交接班前必須做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不得有積油和其它雜物。 三、庫房要求。 1、產(chǎn)品入庫前，出庫后必須對庫房進行清掃； 2、隨時保持庫房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。 （三）原 （三）原輔材料 材料進貨查驗 進貨查驗管理制度 管理制度ZD－03 為采購驗證原輔材料，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。 一、根據(jù)生產(chǎn)需要采購原輔材料，采購時應(yīng)向供貨方索取許可證和產(chǎn)品合格證明文件等資料。 二、對每批原輔材料、包裝物等外購件均應(yīng)按