酒店中餐服務(wù)培訓(xùn)資料

1、中餐服務(wù)培訓(xùn) 中餐服務(wù)培訓(xùn)一、 餐廳儀表儀容 二、 餐廳服務(wù)禮貌用語 三、 端托服務(wù)規(guī)范四、 口布折花規(guī)范 五、 餐廳擺臺規(guī)范 六、 斟酒服務(wù)規(guī)范七、 上菜、分菜服務(wù)規(guī)范 八、 訂餐服務(wù)規(guī)范

2、 九、 迎賓服務(wù)規(guī)范十、 送客服務(wù)規(guī)范 十一、 中餐零點服務(wù)規(guī)范 十二、 中餐宴會服務(wù)規(guī)范十三、 西餐早餐服務(wù)規(guī)范 十四、 西餐午晚餐服務(wù)規(guī)范 十五、 退菜服務(wù)規(guī)范十六、 傳菜生工作規(guī)范 十七、 吧臺工作規(guī)范

3、 十八、 布草房服務(wù)規(guī)范十九、 洗刷、消毒工作規(guī)范 二十、 餐廳衛(wèi)生工作規(guī)范 二十一、 餐廳部交接班制度二十二、 餐廳一日工作規(guī)范 二十三、 餐廳服務(wù)不合格分類 二十四、 餐廳疑難問題處理二十五、 顧客投訴處理辦法即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、 上飯時要輕拿輕放，動作要有條不紊；開、關(guān)門

4、不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。10、服務(wù)員的舉止應(yīng)做到： 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動作，要舉止得體。11、服務(wù)員為客服務(wù)時應(yīng)做到“五要” 、 “五不要”： 即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以 毛躁