肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案

1、肺炎疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案為全面貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院疫情防控決策部署，落實(shí)省委、市委針對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)的措施，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)場(chǎng)所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，為切實(shí)做好疫情防控期間學(xué)校食堂食品安全工作，預(yù)防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的教育教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。一、指導(dǎo)思想以《XXXX 工作方案》、《XXXX2020 年春季開(kāi)學(xué)的通知》文件精神為指導(dǎo)，認(rèn)真貫

2、徹國(guó)家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)、市、縣疫情防控期間加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作的規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在任何一所學(xué)校發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，能夠快速獲得信息，迅速開(kāi)展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng)，最大限度地保障師生的身體健康和生命安全。二、工作目標(biāo)1．高度重視疫情期間學(xué)校的食品安全工作，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。學(xué)校食堂須有《餐飲服務(wù)許可證》，所有食堂從業(yè)人

3、員須有《健康證》，有關(guān)食品安全的規(guī)章制度須上墻公示。2、嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證明”上崗，從疫情地區(qū)回來(lái)的人員，所在單位要暫停其工作，經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。3、嚴(yán)格每日崗前檢查。凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括采購(gòu)員、庫(kù)管員、廚師、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、分菜人員及食品安全管理員等必須每天測(cè)量體溫。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳

4、嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。4、嚴(yán)格食材進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度？嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴(yán)禁宰殺、采購(gòu)、加工野生動(dòng)物，不得采購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)、預(yù)拌色拉等高風(fēng)險(xiǎn)品種。5、嚴(yán)格規(guī)范操作。食品加工過(guò)程要做到“三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區(qū)與